Гриб боровик: как выглядит, где растет

Боровик — собирательное название грибов семейства болетовые. Их издавна используют в пищу, а грибники каждый сезон отправляются на их поиски. Рассказываем, как выглядит боровик и где его найти.

Как выглядит гриб боровик?

Боровик — довольно массивный гриб, состоящий из шляпки и толстой ножки. Шляпка зачастую округлая, на ощупь гладкая или бархатистая. В зависимости от вида гриба, она может принимать самые разные оттенки — от серебристо-белого до буро-красного.

Какие виды боровиков бывают? Под боровиком часто понимают белый гриб. Однако это не одно и то же. Белый гриб — это лишь одна из более чем 300 разновидностей боровика. Кроме него, наиболее распространены такие съедобные виды:

• белый гриб сосновый;
• боровик бронзовый;
• придаточковый (девичий);
• дубовый (сетчатый);
• белый гриб березовый;
• боровик Берроуза;
• двуцветный;
• боровик Фехтнера;
• полубелый.

Ознакомимся с основными видами съедобных грибов рода болетовые.

Белый гриб

Самый популярный вид боровика имеет светлую шляпку (может иметь оттенки от беловатого до темно-коричневого с красноватым отливом) диаметром 7–25 см. Массивная ножка цилиндрической формы расширяется к основанию, ее цвет от белого до темно-коричневого. При срезе мякоть белого гриба не меняет цвет.

Белый гриб сосновый

Бурая, иногда винная шляпка соснового гриба изначально имеет форму шара, но с возрастом становится более ровной, едва выпуклой. В диаметре может достигать 20 см. Трубчатый слой под шляпкой принимает желтоватый оттенок, иногда с зеленым отливом. Ножка боровика покрыта красной сеточкой, а его мякоть белая и плотная, не темнеющая при срезе.

Боровик бронзовый

Его узнаете по темной шляпке коричневого, почти черного оттенка. Ее диаметр может достигать 17 см. У молодого гриба шляпка похожа на шар, но с возрастом становится более плоской.

Ножка бронзового боровика цилиндрическая или бочковидная, имеет темно-коричневый окрас с возможным красным отливом. Мякоть гриба белая и твердая, но у старых грибов может становиться мягче.

Боровик придаточковый, или девичий

Девичий гриб может иметь желто-бурую или красноватую шляпку диаметром 7–20 см. Ножка ярко-лимонная и слегка темнеет от прикосновений, у основания имеет более темный окрас. Отличительная особенность этого гриба — ножка, заостренная внизу.

Белый гриб дубовый сетчатый

Шляпка такого гриба обычно имеет светло-коричневый окрас — кофейный, сероватый, охристый. Ее диаметр варьируется между 8–25 см. Форма шляпки преимущественно выпуклая. В сухую погоду может покрываться трещинами.

Ножка дубового сетчатого гладкая и мясистая. По ней легко определить данный вид: по всей длине ее покрывает белая или буроватая сеточка.

Белый гриб березовый

Светлый окрас сразу выдает колосовика — так в народе называют березовый гриб. Его шляпка беловатая или светло-желтая, очень гладкая на ощупь и похожа на подушку. Ножка светлая, отличается характерной белой сеточкой в верхней части. Мякоть колосовика белая, приятная на запах и не меняется при срезе.

Боровик Берроуза

Шляпка и ножка этого гриба имеет светлый окрас — от белого до светло-коричневого. На ножке булавовидной формы можно заметить сеточку. Мякоть боровика белая и плотная, источает сильный грибной аромат.

Боровик двуцветный

Несмотря на насыщенный розово-красный оттенок, пугающий грибников, этот боровик считается съедобным. Его мякоть желтого цвета, может приобретать легкий синий оттенок на месте среза. Боровик двухцветный всегда растет рядом с братом-близнецом, который не съедобный. Определяют безопасный гриб по менее яркому окрасу.

Боровик Фехтнера

Гриб имеет серый окрас и белую плотную мякоть. Шляпка может быть как выпуклой, так и более плоской, что зависит от возраста боровика. Ножка толстая, может расширяться книзу. Трубчатый слой, спрятанный под шляпкой, имеет желтый окрас.

Полубелый гриб, или боровик желтый

Шляпка такого гриба может достигать 20 см в диаметре, ее цвет желтоватый, глинистый. Трубчатый слой под ней тоже имеет желтый окрас, иногда с зеленым отливом. Ножка плотная, немного шероховатая на ощупь. Чем ближе к основанию, тем темнее ее оттенок.

Как найти боровик

Польза грибов-боровиков для здоровья проверена временем. В них содержатся витамины А, В1, B2, С и D, отвечающие за иммунитет, состояние кожи, волос и ногтей. Также белые грибы богаты белками и благоприятно влияют на сердце.

Грибы рекомендуется употреблять в пищу. Как обеспечить себе свежий «улов» самостоятельно, расскажем далее.

Где растет гриб боровик?

Грибы рода болетовых распространены в умеренной климатической зоне земного шара. Их можно найти в лиственных и хвойных лесах, в частности под дубами, буками, каштанами, грабами, соснами, елями.

Боровик любит расти на песчаной почве и суглинках, более влажные условия (болота, низины) для него не так благоприятны. Часто боровики растут группами, но вполне могут уживаться и поодиночке. Высоки шансы обнаружить боровик в этих локациях:

• с краю лесных троп, полян и просек;
• возле лишайников и сфагновых мхов;
• в хорошо освещенных солнцем местах.

В густых зарослях им недостаточно света, поэтому не стоит забредать вглубь леса. Ищите грибы на окраинах, но избегайте проезжей части с интенсивным дорожным движением. Грибы склонны впитывать вредные вещества и окажутся не столь полезными.

Чтобы «тихая охота» прошла удачно, Анна Зорина рекомендует запастись терпением и тщательно подготовиться к сбору грибов. Прежде чем отправиться в лес, внимательно изучите специализированную литературу, почитайте о съедобных и несъедобных видах боровиков. Ядовитыми считаются такие двойники боровиков:

• желчный (горчак) имеет светло-коричневую шляпку и серую ножку, покрытую толстой сеткой;
• боровик красивоножковый тоже со светлой шляпкой, но отличается красной ножкой с лимонным оттенком сверху;
• сатанинский гриб имеет беловато-серую шляпку и ножку с красной сеткой;
• дубовик крапчатый характеризуется каштаново-коричневой шляпкой и желто-красной ножкой;
• законный боровик (боровик ле Галь) отличается розовым окрасом с красной сеткой на ножке.

Когда появляются боровики?

Сезон белых грибов начинается в самую теплую пору года, в июле, и длится по август–сентябрь. Если условия благоприятные, первые грибы могут появиться уже в начале июня или даже в мае. Отправляйтесь в лес после теплых грозовых дождей или туманов. Такой климат обеспечивает идеальное увлажнение верхнего слоя почвы, которое по нраву боровикам. Скорость их роста в эти периоды становится феноменально быстрой, и все грибники хотят успеть на богатый урожай.

В теплую осень белые грибы могут расти до конца октября, но с первыми ночными морозами пропадают из лесов.

Что делать, когда найден боровик? Не вырывайте его с корнем, а аккуратно срежьте ножом у основания, чтобы в следующем году здесь появились новые боровики. Если гриб оказался недостаточно качественным, не выбрасывайте его и не растаптывайте. Насадите его на сук или ветку, чтобы местные обитатели могли полакомиться. После этого внимательно обыщите участок рядом: если есть один гриб, скорее всего, вблизи растут еще.

Охота на боровиков не только обеспечит вкусный питательный ужин, но и станет удивительным развлечением. Воспользуйтесь данными рекомендациями, чтобы отыскать их и ощутить свежий грибной вкус.