Диета при сахарном диабете: принципы питания и меню

Диабет — заболевание, от которого страдают миллионы людей. Постоянный контроль за уровнем сахара в крови позволяет диабетикам жить полноценно, поэтому диета не менее важна, чем сахароснижающие препараты. Как правильно питаться при диабете и чего есть нельзя, рассказали доктора Кэтрин Маренго, Бет Сиссон и Майкл Дансингер.

Особенности питания при диабете

Основная проблема диабетика состоит в том, что организм не может справляться с расщеплением глюкозы самостоятельно. При диабете 1 типа для этого необходимы инъекции инсулина, поскольку поджелудочная железа вообще его не вырабатывает. При диабете 2 типа используют таблетки, которые компенсируют недостаточную выработку инсулина и помогают с расщеплением глюкозы. В обоих случаях полезна низкоуглеводная диета, богатая овощами, фруктами и белками.

Многие исследования подтверждают эффективность диеты с низким содержанием углеводов для лечения диабета, пишет Кэтрин Маренго. До открытия инсулина в 1921 году диеты с очень низким содержанием углеводов считали стандартным лечением диабета. Такой рацион питания хорошо работает в долгосрочной перспективе, если люди его соблюдают. Оптимальное количество углеводов может отличаться, поскольку каждый организм имеет уникальную реакцию на углеводы.

Какая диета при сахарном диабете? Универсальной диеты, которая подошла бы все больным диабетом, не существует. Наилучшими считают персонализированные планы питания, которые учитывают индивидуальные данные, в том числе средний уровень глюкозы и программу лечения. Как пишет Бет Сиссонс, для людей с диабетом ключ к полезной диете таков:

1. Включите в меню фрукты и овощи.
2. Ешьте нежирный белок.
3. Выбирайте продукты с меньшим количеством сахара.
4. Избегайте трансжиров.
5. Ешьте меньше обработанной пищи.

Доказано, что потребление углеводов от 20 до 90 г в день эффективно для улучшения контроля уровня сахара в крови у людей с диабетом. Лучше всего проверять уровень сахара в крови до и после еды, чтобы определить свой личный предел углеводов. Сделайте измерение перед приемом пищи и через 1–2 часа после него. Уровень сахара в крови должен оставаться ниже 140 мг/дл (8 ммоль/л). Если цифра вышла за эти пределы, порцию углеводов нужно снизить. Помните, что общее правило состоит в том, что чем меньше углеводов потребляете, тем меньше повысится уровень сахара в крови.

В растительной пище углеводы состоят из комбинации крахмала, сахара и клетчатки. Только крахмал и сахар повышают уровень сахара в крови, пишет Healthline. Клетчатка, которая естественным образом содержится в пищевых продуктах, растворимая или нерастворимая, не распадается на глюкозу в организме и не повышает уровень сахара в крови.

Тщательно выбирайте белок, который употребляете в пищу. Если в нем слишком много насыщенных жиров, это риск для здоровья сердца. Также следите за размером порции. Поговорите с диетологом или лечащим врачом о том, какое количество белка должны употреблять, советует доктор медицины Майкл Дансингер.

Как нужно питаться при сахарном диабете

Что можно при сахарном диабете? Издание Medical News Today советует диабетикам употреблять такие продукты:

1. Зеленые листовые овощи: шпинат, брокколи, капусту, салат.
2. Цельнозерновые продукты: коричневый рис, цельнозерновой хлеб, гречку, киноа, пшено, булгур.
3. Жирную рыбу: лосось, скумбрию, сардину, форель, сельдь.
4. Фасоль.
5. Грецкие орехи.
6. Цитрусовые: апельсины, грейпфруты, лимоны.
7. Ягоды: чернику, ежевику, малину и клубнику.
8. Сладкий картофель.
9. Чиа.
10. Йогурт с пробиотиком.

Что нельзя есть при сахарном диабете? Как пишет Healthline, под запретом продукты, которые содержат много углеводов и могут значительно повысить уровень сахара в крови у людей с диабетом. К ним относится:

• хлеб, макаронные изделия, хлопья, кукуруза;
• крахмалистые овощи (картофель, ямс и таро);
• молоко;
• фрукты, кроме ягод;
• сок, газировка, пунш, сладкий чай;
• пиво;
• десерты, выпечка, конфеты, мороженое.

Примерное меню для диабетика на неделю предлагает Натали Батлер.

Понедельник

Завтрак — яйцо пашот, половина авокадо, ломтик хлеба, апельсин.

Обед — коричневый рис, запеченная фасоль, шпинат, помидоры, болгарский перец.

Перекус — свежая морковь и хумус.

Ужин — паста из чечевицы, томатного соус, нежирная индейка.

Перекус — огурец, паста из кунжута.

Вторник

Завтрак — овсянка, черника, миндаль, семена чиа.

Обед — куриная грудка на гриле, нут, шпинат, половина авокадо, клубника, свежая морковь.

Перекус — персик, творог.

Ужин — кускус с овощами (помидоры, баклажаны, огурец).

Перекус — яблоко с миндальным маслом.

Среда

Завтрак — овощной омлет из двух яиц (шпинат, грибы, болгарский перец, авокадо), фасоль, черника.

Обед — тунец, цельнозерновой хлеб, морковь, помидор, яблоко.

Перекус — кефир.

Ужин — фасоль, свиная вырезка, кукурузный хлеб, спаржа.

Перекус — арахис, свежая морковь.

Четверг

Завтрак — сладкий картофель, козий сыр, шпинат.

Обед — курица, цветная капуста, клубника.

Перекус — нежирный йогурт, банан.

Ужин — киноа, тофу, брокколи, киви.

Перекус — сельдерей, арахисовое масло.

Пятница

Завтрак — хлопья с высоким содержанием клетчатки, черника, миндальное молоко.

Обед — вареное яйцо, овощной салат с йогуртовой заправкой, нут.

Перекус — сельдерей, арахисовое масло.

Ужин — филе лосося, сладкий картофель, спаржа.

Перекус — зеленые оливки, овощной сок.

Суббота

Завтрак — йогурт, банан, клубника, чиа.

Обед — фасоль, авокадо, кукурузные коржи, салат из капусты.

Перекус — помидоры, морковь, хумус.

Ужин — картофель, говядина, брокколи, клубника.

Перекус — половина авокадо.

Воскресенье

Завтрак — овсянка с шоколадом и арахисом.

Обед — цельнозерновой лаваш, огурцы, помидоры, чечевица, зелень.

Перекус — яблоко, семена тыквы.

Ужин — креветки, зеленый горошек, свекла, мангольд.

Перекус — фисташки.

Майкл Дансингер пишет, что диабетикам необязательно отказываться от любимых блюд. Достаточно изменить способ приготовления некоторых продуктов и контролировать размер порции.

Диета при диабете позволяет контролировать уровень сахара в крови и снизить негативное влияние заболевания на организм. Необязательно исключать из рациона любимые продукты, но нужно контролировать количество углеводов и есть небольшими порциями. Это поможет вести активный образ жизни при диабете 1 и 2 типа.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Katherine Marengo. A Guide to Healthy Low Carb Eating with Diabetes // Healthline. — 2020. — 08 July. — Режим доступа: https://www.healthline.com/nutrition/low-carb-diet-for-diabetes
2. Michael Dansinger. 10 Diabetes Diet Myths // WebMD. — 2021. — 19 August. — Режим доступа: https://www.webmd.com/diabetes/10-diabetes-diet-myths
3. Natalie Butler. 7 day diabetes meal plan // Medical News Today. — 2021. — 20 January. — Режим доступа: https://www.medicalnewstoday.com/articles/318277#1-600-calorie-plan