Диета при язве желудка: меню и общие принципы

При язве желудка человек испытывает болезненные ощущения. Реакция желудка вынуждает менять отношение к пище, искать продукты, которые не вызывают боли. Если болезнь уже диагностирована, требуется особая диета. Какие ее принципы и как составить меню на неделю, объяснили доктора Минеш Хатри и Кэрол ДерСаркисян.

Особенности диеты при язве желудка

Как объясняет издание PubMed, желудок защищен изнутри слизистой оболочкой, но иногда она разрушается от агрессивной кислотной среды, которая необходима для переваривания пищи. Болезненные симптомы появляются при нарушении этого баланса.

При первых негативных признаках может возникнуть желание ограничить прием пищи. Но голодание приносит еще больше вреда, потому что в желудке кислота без препятствий контактирует со слизистой. Стрессовые ситуации ослабляют защитные силы организма. Если в такой ситуации подключается инфицирование — развивается язва желудка.

Снять симптомы поможет специальный рацион. В начале заболевания диета останавливает его дальнейшее прогрессирование. Какая диета при язве желудка? Пациенту назначают диетический план питания, который направлен на минимизацию механической, химической и термической нагрузки на пораженный желудок.

Для улучшения состояния придерживайтесь таких принципов диеты:

• Запекайте, варите, тушите, готовьте пищу на пару или в мультиварке. Жареные блюда исключите.
• Следите за температурой пищи. Горячие блюда, как и холодные, плохо сказываются на состоянии слизистой оболочки, замедляют ее восстановление. Оптимальная температура еды — 26–33 °С .
• Питайтесь дробными порциями, прием пищи не реже, чем через три часа. Объем продуктов на один прием составляет 200–250 г. Количество трапез в сутки колеблется от 4 до 7.
• Выпивайте 2 л воды в день. Не пейте во время еды, лучше до или через 30–40 минут после трапезы.
• Употребляйте не более 6 г соли в сутки.

При язве периоды обострения чередуются с периодами ремиссии. Поражения быстро не зарубцовываются, поэтому придется придерживаться ограничений продолжительный период.

Сколько дней длится диета при язве желудка? При острых формах заболевания строгая диета с максимально ограниченным набором продуктов длится около 7 дней. Во время стихающего обострения и ремиссии диетическое питание более разнообразно. В комплексе с медикаментозным лечением диету прописывают на срок от 6 месяцев до 1 года.

Что можно есть на диете при язве желудка?

Наиболее полезные продукты при этом заболевании — овощи и фрукты, как рассказывает доктор медицинских наук Минеш Хатри. В рацион обязательно включают землянику, клубнику, яблоки без кожуры, груши, абрикосы, персики. Из овощей допустимо употреблять кабачки, цветную капусту, картофель, морковь, свеклу и тыкву.

Дополняют диетический рацион при язве желудка такие продукты:

• постные виды мяса (кролик, курица, телятина, говядина, индейка);
• нежирные сорта рыбы (судак, карп, окунь, камбала, щука, хек, минтай, треска);
• крупы (гречневая, манная, овсяная, белый рис);
• нежирные кисломолочные продукты (молоко, творог, кефир, сметана, простокваша, натуральный йогурт);
• яйца;
• сливочное и растительные масла;
• сухари из белого хлеба;
• варенье, мед, зефир, пастила;
• слабый чай, и отвары мяты, ромашки, настой шиповника, компоты, кисели.

Можно ли есть бананы при язве желудка? Да, плоды допустимо добавить в рацион. Ешьте не более трех штук в день, так как они тяжеловаты для воспаленного желудка.

Что нельзя есть при язве желудка?

Как рассказывает доктор медицинских наук Кэрол ДерСаркисян, под запретом такие продукты:

• газообразующие овощи и зелень (бобовые, белокочанная капуста, огурцы, редька, репа, шпинат, щавель, зеленый и репчатый лук);
• фрукты (цитрусовые, ананасы, крыжовник, смородина);
• орехи и семечки;
• сухофрукты;
• грибы;
• крупы (кукурузная, перловая, пшенная, ячневая);
• сладости;
• соусы и приправы (майонез, кетчуп, горчица, имбирь, уксус, перец черный и чили);
• свинина, баранина, утка, гусь, сало, колбасные изделия;
• жирные виды рыбы, икра;
• копчености, консервация, жареная и острая пища;
• квас, газированные напитки, крепкий кофе, алкоголь.

Примерное меню на неделю

Готовьте блюда в легкоусвояемых формах — жидкие, протертые, измельченные, без твердых кусочков. Но и их тщательно пережевывайте, чтобы из слюны добавились необходимые для переваривания ферменты.

При варке рыбы и мяса первый бульон слейте, чтобы уменьшить количество животного жира. Даже хорошо разваренное мясо и рыбу лучше дополнительно измельчить мясорубкой или блендером. Крупяные блюда также рекомендуется протирать. В готовое блюдо допустимо добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Взяв во внимание список разрешенных и запрещенных продуктов и рекомендации по приготовлению, составьте полезное меню. Вот пример рациона на 7 дней.

Первый день

• Завтрак — разваренная в молоке овсянка, подслащенная медом.
• Второй завтрак — банан.
• Обед — рисовый протертый суп, куриная котлета, приготовленная на пару, салат из свеклы и моркови.
• Полдник — обезжиренный творог со сметаной и сахаром.
• Ужин — рагу из картофеля и кабачков с индейкой, приготовленной в духовом шкафу.

Второй день

• Завтрак — гречневая каша с говяжьими тефтелями.
• Второй завтрак — запеченное яблоко.
• Обед — суп с макаронными изделиями на легком курином бульоне, паровая котлета из филе судака, отварная цветная капуста.
• Полдник — запеканка из нежирного творога.
• Ужин — омлет.

Третий день

• Завтрак — молочная рисовая каша.
• Второй завтрак — ленивые вареники с нежирной сметаной.
• Обед — свекольно-кабачковый борщ, куриная паровая котлета с картофелем под молочным соусом.
• Полдник — груша.
• Ужин — тушеные овощи с телятиной на пару.

Четвертый день

• Завтрак — манная каша на молоке.
• Второй завтрак — суфле из некислых ягод.
• Обед — суп с рисом и фрикадельками, тушеные кабачки, картофель и морковь, суфле из индейки.
• Полдник — натуральный йогурт с сухариком.
• Ужин — картофельное пюре с запеченными котлетами из курицы.

Пятый день

• Завтрак — рис с овощами на пару, тефтели из кролика.
• Второй завтрак — персик.
• Обед — овощной суп с протертыми овощами, картофельное пюре с запеченным хеком.
• Полдник — салат из груши и яблока, заправленный натуральным йогуртом.
• Ужин — яйцо всмятку, запеченная тыква.

Шестой день

• Завтрак — запеканка из разваренного риса.
• Второй завтрак — кисель с сухариком.
• Обед — гречневый протертый суп, индейка в сметанном соусе, отварная цветная капуста.
• Полдник — творог с медом.
• Ужин — картофельно-кабачковое пюре, суфле из говядины.

Седьмой день

• Завтрак — молочная овсяная каша.
• Второй завтрак — стакан кефира.
• Обед — суп картофельный, морковно-тыквенное пюре, отварная курица.
• Полдник — сухарик и сок из моркови, разбавленный водой.
• Ужин — протертая гречневая каша, запеченная треска со сметанным соусом.

Диета при язве желудка избавит от болей после приема пищи, поспособствует скорейшему выздоровлению. Чтобы болезнь не вернулась, принципы диетического питания нужно сделать образом жизни.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Anti-ulcer Activity. Review // PubMed. — 2016. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26939278/
2. Carol DerSarkissian. Best and Worst Foods for Stomach Ulcers // WebMD. — 2020. — 2 November. — Режим доступа: https://www.webmd.com/digestive-disorders/ss/slideshow-stomach-ulcers-best-worst-foods
3. Minesh Khatri. Visual Guide to Stomach Ulcers // WebMD. — 2020. — 11 September. — Режим доступа: https://www.webmd.com/digestive-disorders/ss/slideshow-visual-guide-to-stomach-ulcers