Кукурузный крахмал
Кукурузный крахмал — самый доступный и чаще всего используемый пищевой компонент среди всех видов крахмала. С его помощью образуются не слишком вязкие растворы. По сравнению с картофельным крахмалом при использовании кукурузного порошка растворы не мутнеют после сгущения. Его популярность в кулинарии обуславливается отсутствием влияния на химический состав и органолептические свойства продуктов и блюд.
Кукурузный крахмал имеет свою классификацию: он бывает обычным и модифицированным. Разница в том, что последняя разновидность получается путем специальной обработки кислотами, ферментами или щелочными наполнителями для лучшего усвоения.
Крахмал — ценный компонент, химический состав которого включает жиры, углеводы, органические кислоты, пищевые волокна и золу. В продукте содержится кальций, калий, натрий, магний, фосфор, а также витамины Е, РР, группы В. Продукты с кукурузным крахмалом помогают формироваться мышечной массе, выводить токсины и шлаки из организма, регулировать холестерин в крови.
В кулинарии пищевой наполнитель чаще всего используют как загуститель для киселей, пудингов, муссов, некоторых супов, соусов. Его применяют в кондитерском и хлебопекарном производстве. Нередко крахмал встречается в составе мясомолочной продукции. Рецепты с добавлением кукурузного крахмала найдете здесь.
Энергетическая ценность
343.63
КкалКалорийность
0.65
ГраммБелки
0.33
ГраммЖиры
85.56
ГраммУглеводы
85
Гликемический индекс
-
Утиная грудка в гранатовой глазури: рецепт блюда к любому празднику -
Ленивый «Наполеон» в стакане: простой рецепт на скорую руку -
Овощной салат с оригинальной заправкой-глазурью: пошаговый рецепт -
Как приготовить креветок в кляре: рецепт и тонкости подачи -
Тыквенный чизкейк: рецепт приготовления десерта с фото -
Жареный рис на сковороде: как приготовить азиатское блюдо -
Торт без использования миксера: рецепт от Анаргул Кудайбергеновой -
Мясо по-албански с курицей: оригинальный рецепт -
Вишневый песочный пирог от Гульжаннат Нурушевой -
Печенье без сливочного масла: как сделать нежное и полезное лакомство -
Летний клубничный сметанник: рецепт пирога от Гульжаннат Нурушевой -
Яблочный чизкейк: рецепт от Дианы Есенбековой