Сушеный горох

Горох сушеный — это семена гороха посевного, который считается одной из самых популярных бобовых культур на нашей планете. Сушеный горох содержит немало полезных веществ, среди них заслуживает внимания витамин А и аскорбиновая кислота, железо, магний, калий и кальций, фосфор.

Древние римляне обожали горох. Его не готовили, а замачивали в воде и продавали в таком виде на улицах. В Восточной Азии сухой горох обжаривают в масле и подают как закуску к алкоголю. В таком виде горох напоминает орешки. В Британии из сушеного гороха делают пудинг или кашу, тогда как в США предпочитают варить суп.

Горох идет на изготовление тушеных блюд, гарниров. Из него делают начинку для пирожков, вегетарианские котлеты, тесто для лапши, блинов или оладий.

Перед тем как сварить горох, его необходимо промыть несколько раз и замочить. Через 2–4 часа он разбухнет, увеличится в объеме примерно вдвое. Чтобы ускорить набухание, добавьте в горох щепотку пищевой соды, но после не забудьте крупу еще раз промыть.

Варится горох до закипания на среднем огне. После этого его необходимо раз перемешать, накрыть крышкой и готовить на минимальном нагреве около 30 минут, чтобы получить рассыпчатую структуру, и 45–60 минут, если нужно полностью разварить. Посуду используйте толстостенную и не эмалированную, иначе горох подгорит.

Рецепты с сушеным горохом представлены ниже.