Ванилин
Ванилин — органическое вещество, которое внешне выглядит как белый кристаллический порошок с характерным ароматом. В естественной среде ванилин представлен в форме гликозида.
Ванилин — это не только ароматная приправа. Он отлично отпугивает комаров, его используют как безобидный репеллент.
Больше всего пахучего вещества содержится в растении под названием «ваниль». Натуральный ванилин, добываемый из растения, продают в виде водно-этанольного экстракта. Из-за сложности производства и огромного спроса в кулинарии, фармакологии, косметологии и пищевой промышленности используют синтезированный химическим путем аналог ванилина.
В прежние годы сырьем служил натуральный фенол под названием «гваякол». Сейчас же ванилин в основном производится из лигнина — побочного продукта целлюлозного производства. Ванилин из лигнина пахнет сильнее и богаче, чем натуральный аналог.
Основное предназначение ванилина — ароматизация сладостей. Более 75% всего произведенного ароматизатора идет на производство шоколада и мороженого. Для того чтобы получить устойчивый и заметный запах, в кондитерские изделия достаточно положить от 0,03 г ванилина на килограмм изделия.
Рецепты с использованием ванилина найдете ниже.
Энергетическая ценность
288
КкалКалорийность
0.1
ГраммБелки
0.1
ГраммЖиры
12.7
ГраммУглеводы
5
Гликемический индекс
-
Оладьи на кефире, пышные как пух: рецепт и секреты приготовления -
Простой торт к праздничному столу: рецепт от Ризы Нурланкызы -
Какой сделать крем из сливок, чтобы держал форму: проверенный рецепт -
Медовый торт на жидком тесте: пошаговый рецепт приготовления -
Мишки «Барни»: самый удачный рецепт в домашних условиях от Ризы Нурланкызы -
Брауни с орехами: самый вкусный и простой рецепт -
Выпечка на сыворотке: мягкое печенье без лишних хлопот -
Праздничный торт: рецепт от Дианы Есенбековой -
Выпечка на сметане: рецепт на скорую руку, который оценит каждая хозяйка -
Творожная запеканка без манки: рецепт нежной и пышной выпечки -
Простой и быстрый пирог к чаю: рецепт от Гульжаннат Нурушевой -
Ароматный тыквенный кекс: рецепт от Адель