Курник с картофелем: пошаговый рецепт сытного блюда с курицей
Опубликовано:
Курник — пирог, который сочетает в себе простоту и отменный вкус. Сытная начинка из мяса и овощей заключается в нежное тесто на кефире. Сохраните рецепт и приготовьте курники с курицей и картофелем.
Курник — традиционный праздничный пирог русской кухни. Блюдо издавна готовилось на большие семейные праздники, торжества и другие важные события. По данным «Кулинарной энциклопедии», название пирога произошло от его особой формы. В центре выпечки делается отверстие, через которое во время выпекания выходит пар, и пирог как будто «курится». Важные особенности курника — богатая начинка и слоистое тесто. Классический курник с начинкой из курицы со временем обогатился и другими вариантами начинок, такими как картофель, рис, яйца, мясо, овощи и даже рыба. Курник готовят и в виде одного большого пирога, и как небольшие порционные изделия.
Преимущества рецепта:
- Питательность. Курник — полноценное блюдо, которое сочетает в себе белок (курица), углеводы (картофель), овощи (лук) и жиры (масло). Это делает пирог с картофелем отличным вариантом сытного обеда.
- Вариативность. Можно использовать разнообразные начинки и разные виды теста.
- Удобство подачи. На праздничном столе порционные курники выглядят аккуратно и эффектно. Каждый курник — отдельный пирожок, который удобно подавать и не нужно резать.
Какой температуры должны быть ингредиенты? Кефир для замешивания теста должен быть комнатной температуры. Достаньте его из холодильника за час до выпечки и оставьте на кухонном столе.
Как растопить масло в микроволновке? Поместите его в жаропрочную посуду и накройте листом пергамента, чтобы предотвратить разбрызгивание. Уменьшите мощность микроволновой печи до минимума или переключите ее в режим разморозки, установите таймер на 20 секунд. Прогрейте масло, затем достаньте и перемешайте. Повторяйте процесс, пока масло полностью не расплавится.
Как замешивать тесто? Добавляйте муку в тесто постепенно, чтобы не забить тесто. Оно должно быть мягким и лишь слегка липнуть к рукам. После замеса дайте тесту отдохнуть.
Какое мясо использовать для курника? Используйте филе грудки курицы или филе бедра. В последнем случае начинка будет более сочной.
Как подавать курник? Порционные курники подавайте теплыми как самостоятельное блюдо. Сопроводите выпечку сметанным соусом с зеленью.
Как хранить готовый курник? Если курники будут съедены в течение дня, можно оставить их на столе при комнатной температуре, прикрыв пищевой пленкой. Но не дольше чем на 12 часов. Чтобы сохранить свежесть пирога на 3–4 дня, поместите его в пищевой контейнер, накройте фольгой и отправьте в холодильник.
Можно ли заморозить блюдо? Да, можно. Заверните каждое изделие в пищевую пленку, а затем в фольгу. Поместите их в пакет для заморозки и положите в морозильную камеру. В замороженном виде курники хранятся до 3 месяцев без потери вкусовых качеств. Курники можно заморозить в виде заготовок. Разложите заготовки на противне, застеленном пергаментной бумагой, и заморозьте. После этого сложите их в пакеты для заморозки и отправьте в камеру для хранения.
Описание
- Кухня: Русская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 208 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Смешайте кефир с содой
В миске смешивают кефир с содой: YouTube/ Танюшина Кухня Перелейте кефир комнатной температуры в глубокую миску. Добавьте соду и тщательно размешайте венчиком. Подождите, пока кефир начнет пениться, а на поверхности появятся мелкие пузырьки.
-
2. Добавьте соль и масло
В тесто добавляют растопленное сливочное масло: YouTube/ Танюшина Кухня Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Влейте во вспенившийся кефир 60 г растопленного масла и добавьте ½ ч. л. соли. Снова перемешайте ингредиенты.
-
3. Всыпьте муку
В тесто добавляют просеянную муку: YouTube/ Танюшина Кухня Всыпьте в жидкую основу немного больше половины просеянной муки и начните замес теста венчиком. Когда мука впитает всю жидкость, добавьте еще примерно 3 ст. л. муки и начните замес руками. Добавляя понемногу оставшуюся муку, вымешивайте тесто до нужной консистенции, затем переложите его на припыленный мукой стол и вымешайте еще 1–2 минуты. Тесто для курника должно быть мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам.
-
4. Разделите тесто на части
Тесто делят на части и скатывают в шар: YouTube/ Танюшина Кухня Разделите готовое тесто на 10 равных частей примерно по 60 г. Каждую часть скатайте в небольшой шарик. Накройте заготовки пищевой пленкой и дайте им отдохнуть.
-
5. Подготовьте ингредиенты для начинки
В миске смешивают ингредиенты начинки: YouTube/ Танюшина Кухня Промойте и обсушите куриное филе. Картофель и лук очистите от кожуры, промойте под проточной водой. Нарежьте все ингредиенты мелким кубиком. Вес картофеля в рецепте указан уже в очищенном виде. Растопите 40 г сливочного масла. Смешайте ингредиенты, заправьте солью, черным молотым перцем по вкусу. По желанию добавьте и другие специи.
-
6. Раскатайте тесто
Заготовки из теста раскатывают в тонкие лепешки: YouTube/ Танюшина Кухня Присыпьте мукой рабочую поверхность. Каждый шарик теста раскатайте скалкой в небольшой круг. При необходимости во время раскатки припыляйте заготовки мукой.
-
7. Сформируйте курники
Края теста собирают к центру: YouTube/ Танюшина Кухня Выложите 1,5 ст. л. начинки по центру заготовки. Приподнимите край теста и соберите его по кругу к центру, формируя мешочек. По центру оставьте отверстие для выхода пара. Так же сформируйте все заготовки.
-
8. Смажьте тесто яйцом
Заготовки пирогов смазывают желтком: YouTube/ Танюшина Кухня Переложите сформированные заготовки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. В пиале взбейте вилкой 1 яйцо. Смажьте яйцом поверхность заготовок, перед тем как поставить в духовку.
-
9. Испеките курники
Пироги перекладывают на сервировочную тарелку: YouTube/ Танюшина Кухня Поставьте противень с заготовками в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте курники около 50 минут. Готовым пирожкам дайте немного остыть, снимите их с противня и переложите на сервировочную тарелку.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Танюшина Кухня
