Рецепт сырников с манкой с пошаговым описанием

Сырники ассоциируются с атмосферой домашнего уюта. Они идеально дополнят семейный завтрак. Приготовьте по простому рецепту сырники с манкой, нежные внутри и с тонкой румяной корочкой снаружи.

Кулинарный ресурс EtnoCook пишет, что домашний творог с древних времен использовался в блюдах национальной украинской кухни, в частности для приготовления сырников. Название блюда происходит от украинского слова «сир» (‘творог’). В традиционных рецептах сырники готовили из домашнего творога, яиц и небольшого количества муки, часто добавляя ягоды и изюм. Сырники — популярное блюдо в кухне стран Восточной Европы. В каждом регионе их приготовление имеет свои вариации.

Преимущества рецепта:

• Простота приготовления. Тесто для сырников готовится очень просто. Достаточно правильно подготовить творог и поочередно смешать ингредиенты.
• Универсальность. Рецепт сырников с манкой подходит для приготовления на сковороде, в духовке или на пару.
• Вариативность. При приготовлении сырников легко адаптировать рецепт под личные вкусовые предпочтения. Можно добавить в них изюм, орехи, мак, апельсиновую цедру, банан, шоколадную крошку.

Какой творог выбрать для сырников? Выбирайте творог средней жирности. Из слишком жирного продукта консистенция теста будет реже, так как в таком твороге сохраняется больше сыворотки. Обезжиренный творог, наоборот, сделает массу и готовые сырники более сухими.

Почему сырники на манной крупе лучше, чем на муке? Манная крупа впитывает влагу из творога, что позволяет добиться идеального баланса между плотностью и легкостью теста. В отличие от рецептов с мукой, манка делает сырники более легкими.

Зачем тесту нужно дать отдохнуть? Манка — это крупа, которая впитывает влагу и набухает. Если жарить сырники сразу после замеса, манка не успеет набухнуть и тесто будет рыхлым. Во время «отдыха» манка впитывает влагу, масса становится плотнее и удобнее для формовки.

Как правильно жарить сырники? Чтобы сырники не прилипали во время жарки, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Жарьте на медленном огне. Если огонь будет слишком сильный, сырники быстро подрумянятся снаружи, но останутся сырыми внутри.

С чем подавать сырники? Подавайте сырники со сметаной, сгущенным молоком, джемом, шоколадом, свежими ягодами и фруктами. Перед подачей их можно посыпать сахарной пудрой.

Как хранить готовое блюдо? Остудите сырники до комнатной температуры, переложите в контейнер с крышкой или оберните пищевой пленкой. Храните сырники в холодильнике не более 3 дней.

Можно ли заморозить сырники? Да, можно. Лучше всего замораживать сырники в виде заготовок. Сформируйте сырники и уложите их на поднос или доску, присыпанную мукой. Заморозьте в один слой. Затем переложите в пакет или контейнер для хранения. Можно хранить сырники в морозильной камере до 3 месяцев.

Описание

• Кухня: Украинская
• Категория: Десерт
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 30 минут
• Калорийность на порцию: 240 ккал

Ингредиенты

Порции

6

• Куриное яйцо 1 Шт.
• Творог 900 г
• Сахар 4 Ст. л.
• Манная крупа 75 г
• Ванильный сахар По вкусу

Приготовление

• 1. Подготовьте творог

  

  Чтобы сырники во время жарки не расплывались и держали форму, творог для их приготовления должен быть сухим. Перед приготовлением теста выложите творог на марлю, соберите ее концы в узел и хорошо отожмите продукт. Чем больше сыворотки получится отжать, тем лучше для текстуры сырников.

• 2. Добавьте сахар и яйцо

  

  Подготовленный творог переложите в глубокую миску, разбейте к нему 1 яйцо. Добавьте ваниль и 4 ст. л. сахара. Если творог кислый, количество сахара можно увеличить до 5–6 ст. л.

• 3. Всыпьте манку

  

  Добавьте в миску с ингредиентами манную крупу и все тщательно перемешайте. Готовая масса должна быть однородной и пластичной. Оставьте творожную массу на столе при комнатной температуре на 15–20 минут. За это время манка разбухнет, и тесто станет более пластичным и воздушным.

• 4. Сформируйте сырники

  

  Переложите часть творожной массы на силиконовый коврик. Сформируйте из творожной массы колбаску и разрежьте на бочонки примерно по 50 г каждый. Подпылите рабочую поверхность мукой. Поставьте на нее кусочек теста срезом вниз. Обваляйте нож в муке. Тыльной стороной ножа выровняйте бока заготовки, проворачивая ее по кругу.

  Затем слегка придавите сырник сверху и придайте заготовке плоскую форму. Так сформуйте сырники из всего теста. Заготовки уберите в морозилку на 5 минут, чтобы тесто схватилось корочкой.

• 5. Приготовьте сырники

  

  Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Прямо из морозилки выложите на нее сырники. Когда сырники хорошо зарумянятся с одной стороны, аккуратно переверните их и обжарьте до золотистой корочки с другой стороны. Готовые сырники подавайте со сметаной, джемом, медом или свежими фруктами и ягодами.

• Видео с рецептом