Сочники с творогом по ГОСТу: любимый рецепт детства
Опубликовано:
Румяные сочники с творогом украсят любое чаепитие. Рецепт по ГОСТу позволяет насладиться вкусом из детства. Следуйте пошаговым рекомендациям и убедитесь, что процесс очень простой.
Название творожного десерта происходит от кулинарного термина «сочень», обозначающего раскатанный лист теста — основу для начинки. Творог — традиционная начинка для сладких сочников, но их делают и с картофелем, вареным яйцом и зеленым луком, сыром. Особенность выпечки — ее внешний вид: на лепешку из теста кладут начинку, складывают ее пополам, оставляя наполнение полуоткрытым. Благодаря сметане и сливочному маслу в составе выпечки сочники получаются пышными и ароматными.
Описание
- Кухня: Русская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 40 минут
- Калорийность на порцию: 244 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Смешайте яйца с сахаром
Яйца смешивают с сахаром и ванильным сахаром: YouTube/ Рецепты на бис В чашу для замешивания теста разбейте 2 яйца. Добавьте соль, 100 г сахара и ванильный сахар. Перемешайте массу венчиком до однородной консистенции.
-
2. Добавьте масло
В яично-сахарную смесь добавляют мягкое масло: YouTube/ Рецепты на бис Масло для приготовления теста должно быть мягким. Достаньте его из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления оно прогрелось до комнатной температуры. Мягкое масло нарежьте кубиками, добавьте в яично-сахарную массу и перемешайте ингредиенты.
-
3. Погасите соду
Соду перемешивают со сметаной: YouTube/ Рецепты на бис Отмерьте необходимое количество сметаны жирностью 20%. Добавьте в нее соду и перемешайте массу. Как только сода вступит в реакцию и на поверхности сметаны станут образовываться небольшие пузырьки, добавьте ее в основу для теста. Перемешайте массу до однородности.
-
4. Добавьте муку
В тесто порциями просеивают муку: YouTube/ Рецепты на бис Большую часть пшеничной муки просейте в подготовленную смесь, перемешайте. Не добавляйте все сразу, поскольку при замесе необходимо добиться очень мягкой консистенции теста. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, вымешайте его до однородной эластичной консистенции. Готовое тесто упакуйте в пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
-
5. Приготовьте начинку
Творог смешивают с яйцом и сахаром: YouTube/ Рецепты на бис Творог смешайте с 1 яйцом. Добавьте 80 г сахара. Для приготовления начинки лучше выбирать подсушенный творог жирностью не менее 9 %. Если он влажный, в начинку дополнительно добавьте 1 ст. л. крахмала. Перемешайте ингредиенты, разминая творог вилкой.
-
6. Раскатайте тесто
Тесто раскатывают на присыпанной мукой поверхности: YouTube/ Рецепты на бис Охлажденное тесто разделите на две равные части. Пока будете работать с одной половиной, вторую уберите в пакет. Рабочую поверхность припылите мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм. При помощи круглой вырубки диаметром 8 см сделайте заготовки для сочников. Повторите действия с второй половиной теста.
-
7. Сформируйте заготовки
На заготовки из теста выкладывают творожную начинку: YouTube/Рецепты на бис На каждую лепешку поместите неполную столовую ложку творожной начинки. Сложите заготовки с начинкой пополам. Выложите сформированные сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой. Чтобы выпечка получилась румяной, смажьте ее перед выпеканием смесью желтка с молоком.
-
8. Испеките сочники
Готовые сочники остужают и снимают с противня: YouTube/Рецепты на бис Разогрейте духовку до 190 °C. Поставьте в нее противень с заготовками и выпекайте около 25 минут. Точное время приготовления зависит от особенностей духовки. Готовое печенье остудите, снимите с противня и подавайте к столу.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Рецепты на бис
