Шарлотка на сметане с яблоками: рецепт нежной и ароматной выпечки

Шарлотка — пирог с яблоками. Особенно вкусной такая выпечка получается на основе бисквитного теста. Создать кулинарный шедевр поможет проверенный рецепт.

Несколько веков назад в Англии шарлотка представляла собой сладкий пудинг из хлеба с яблоками. Считают, что в этот рецепт внесли коррективы французские повара, которые добавили в рецептуру заварной крем. Так появилась классическая французская шарлотка. Сегодня тесто для лакомства готовят на основе взбитых с сахаром яиц и муки, щедро сдабривают пирог яблочной начинкой. В этом рецепте в бисквит добавляют сметану, поэтому шарлотка получается плотной и с румяной корочкой. Несмотря на большое количество яблок, тесто хорошо пропекается и имеет пористую структуру.

Преимущества рецепта:

• Простота и экономичность. Шарлотка на сметане готовится быстро и из доступных ингредиентов.
• Вкус. Сметана придает выпечке нежную текстуру и приятный сливочный вкус. Используйте сметану жирностью не менее 20%.
• Вариативность. Вкус шарлотки с яблоками можно дополнить изюмом и миндалем, а вместо экстракта ванили в пироге можно использовать немного корицы.

Какие яблоки взять для шарлотки? Выбирайте яблоки кисло-сладких сортов.

Как правильно взбивать яйца? Начните взбивать желтки и белки с сахаром на минимальной скорости миксера. Постепенно увеличьте скорость до средней. Взбивайте яйца до получения однородной пышной массы.

Зачем добавлять растительное масло в тесто? Подсолнечное масло делает бисквитное тесто нежным, а также способствует тому, что выпечка дольше остается мягкой и свежей.

Как правильно разогреть духовку? Духовку необходимо включить заранее. Конвекционным или электрическим духовым шкафам необходимо на разогрев около 10 минут, в то время как для обычных газовых моделей ориентиром может служить время 15–20 минут.

Как хранить готовое блюдо? Шарлотку можно оставить при комнатной температуре на столе. В таком случае пирог рекомендуется употребить в течение дня. Пирог также можно хранить в холодильнике. Для этого поместите кусочки остывшей выпечки в пищевой контейнер и накройте пищевой пленкой или фольгой. Храните пирог в холодильнике не более 2–3 дней.

Можно ли заморозить пирог? Да, шарлотку можно заморозить. Остывшую выпечку следует разделить на порции и обернуть каждую пищевой пленкой и слоем фольги. В таком виде десерт может храниться в морозильной камере до 2–3 недель без существенной потери вкусовых качеств.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Десерт
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 20 минут
• Калорийность на порцию: 222 ккал

Ингредиенты

Порции

8

• Яблоко 5 Шт.
• Куриное яйцо 3 Шт.
• 20% сметана 150 г
• Сахар 200 г
• Пшеничная мука в/с 250 г
• Подсолнечное масло 80 мл
• Соль По вкусу
• Разрыхлитель 10 г
• Экстракт ванили 1 Ч. л.

Приготовление

• 1. Взбейте яйца с сахаром

  

  Разбейте яйца в емкость для приготовления, добавьте щепотку соли и сахар. Взбейте массу миксером 2–3 минуты. Сахар должен полностью раствориться, а яичная масса превратиться в пышную пену.

• 2. Добавьте сметану

  

  Добавьте к взбитой яично-сахарной смеси сметану. Перемешайте смесь силиконовой лопаткой. Влейте в тесто подсолнечное масло и ванильный экстракт. Все ингредиенты смешайте до однородности. Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром.

• 3. Добавьте муку и разрыхлитель

  

  Смешайте муку с разрыхлителем. Просейте муку через сито в тесто, перемешайте. Должна получиться густая гладкая масса без комочков.

• 4. Нарежьте яблоки

  

  Промойте и обсушите 3 яблока, очистите от кожуры и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте небольшими кусочками. Добавьте яблоки в тесто и перемешайте. Отдельно нарежьте 2 яблока тонкими слайсами. Очищать от кожуры их не нужно, удалите только сердцевину. Эти яблоки понадобятся для декора пирога.

• 5. Сформируйте и испеките пирог

  

  Выложите на дно формы для выпекания диаметром 22 см пергамент, смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Переложите тесто в форму и равномерно распределите по всей поверхности. Для декора выложите по кругу яблочные слайсы, слегка вдавливая в тесто. Выпекайте пирог в разогретой до 180 °С духовке около 1 часа.

  Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Готовый пирог остудите, посыпьте небольшим количеством сахарной пудры и подавайте на стол.

• Видео с рецептом