Тыквенный суп-пюре со сливками: вкусный осенний рецепт
Опубликовано:
Нежный, питательный и полезный суп из тыквы составит конкуренцию привычным первым блюдам. Чтобы овощ не потерял особый вкус, нужно знать тонкости его обработки. Воспользуйтесь проверенным рецептом и приготовьте осенний тыквенный суп со сливками, пряностями и хрустящими гренками.
Супы-пюре имеют кремообразную консистенцию. Твердые ингредиенты протирают через сито или измельчают до однородности блендером. Блюдо изобрели во Франции, позже оно получило широкое распространение в Англии и других странах. Вероятно, в старых кулинарных книгах супы именовали «французскими» именно за их происхождение. Изначально французы готовили блюдо на овощных отварах, а мясной бульон ввели в рецепт жители северных стран, чтобы сделать еду более сытной.
Описание
- Кухня: Французская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 10 минут
- Время готовки: 15 минут
- Калорийность на порцию: 59 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте тыкву
Тыкву промойте и разрежьте пополам. Очистите плод от семян. Выложите половинки тыквы на противень для запекания срезом вверх, смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Накройте тыкву фольгой и запекайте до мягкости в духовке, разогретой до 180 °С, от 60 до 90 минут.
-
2. Нарежьте и обжарьте лук
Очистите лук, разделите луковицу пополам и нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте в глубоком сотейнике подсолнечное и сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности.
-
3. Залейте бульоном мякоть тыквы и лук
Добавьте к обжаренному луку заранее приготовленный куриный бульон. Хорошо перемешайте и прогрейте массу. Ложкой отделите мякоть тыквы от кожуры и добавьте ее в бульон.
-
4. Добавьте специи
В бульон с овощами добавьте по 1 ч. л. соли и черного молотого перца. Также засыпьте щепотку сушеного майорана и базилика, треть чайной ложки мускатного ореха и паприку. Перемешайте ингредиенты и дайте минуту покипеть.
-
5. Пробейте массу блендером
Пробейте массу блендером до получения пюреобразной консистенции. Влейте в массу холодные сливки и еще раз пробейте блендером, чтобы объединить ингредиенты. Доведите вкус супа-пюре, добавив соли и специи, закипятите, выключите и дайте настояться несколько минут. Не кипятите долго, иначе тыква потеряет вкус.
-
6. Приготовьте гренки
Нарежьте батон кубиком. Измельчите два зубчика чеснока. Налейте на сковороду немного подсолнечного масла, добавьте чеснок и специи. Нагрейте масло, чтобы чеснок отдал свой аромат. После этого удалите чеснок и обжарьте в масле со специями хлеб до хрустящей корочки. Подавайте суп вместе с ароматными гренками.
-
Видео с рецептом