Мясо в горшочках с картошкой: пошаговый рецепт сытного блюда

Жаркое — классика приготовления горячих блюд в глиняной посуде. В нем объединились томленое мясо, сыр и ароматный картофель. Приготовьте свинину в горшочках на семейный обед.

Официально жаркое не относится к конкретной национальной кухне. Истоки блюда прослеживаются в Европе, где оно было популярным со Средневековья. Жесткое мясо готовили в печи с овощами и специям, где благодаря высоким температурам и продолжительному тушению оно получалось нежным и мягким, обогащалось вкусом и ароматом. На Руси жаркое готовили в глиняных горшках. В разные исторические периоды у блюда, в зависимости от региональных особенностей и доступных продуктов, менялся состав и способы приготовления.

Почему этот рецепт мы считаем лучшим?

• Простота. Для приготовления жаркого используют простые ингредиенты, количество которых регулируют по собственному вкусу. Блюдо освоит даже начинающий кулинар, поскольку оно не содержит сложных процессов обработки продуктов.
• Вариативность. Добавьте в горшочки грибы или сладкий перец, чтобы сделать вкус и аромат более насыщенным. Свинину можно заменить телятиной, курицей или говядиной. Вкус последней отлично дополнит чернослив.
• Отменный вкус. Приготовление в керамических горшочках делает блюдо наваристым, сытным и ароматным. Благодаря томлению, мясо становится мягким, сохраняет сочность и вкусовые свойства. Это полноценное основное блюдо для будней и праздников.

Как нарезать ингредиенты? Чтобы все ингредиенты блюда приготовились равномерно, нарезайте их на кусочки одинакового размера.

Как сделать вкус блюда насыщенным? Экспериментируйте с любимыми специями и свежими травами, а для создания ароматного соуса добавьте вместо воды немного бульона.

Как правильно наполнять горшочки? Рекомендуется наполнять горшочек на ⅔ объема, чтобы в процессе приготовления избежать вытекания бульона. Первым слоем выкладывают продукт, который дольше готовится. В данном рецепте это свинина.

Нужно ли обжаривать мясо? Рецепт мяса с картофелем в горшочках допускает использование как сырого, так и предварительно обжаренного мяса. В последнем случае время приготовления в духовке немного уменьшится.

Почему горшочки следует накрывать крышкой? Крышка помогает сохранить влагу и предотвратить пересыхание мяса и овощей в процессе запекания. Если у горшочков нет крышек, накройте их фольгой.

Почему заготовки ставят в холодную духовку? Если поставить заготовки в предварительно разогретую духовку, из-за перепада температур горшочек может лопнуть.

Как проверить готовность блюда? Спустя отведенное время приготовления проколите мясо и картофель вилкой. Ингредиенты должны стать мягкими и легко прокалываться.

Как подавать блюдо? Когда мясо с картофелем приготовится, выключите духовку и приоткройте дверцу. Дайте горшочкам постоять несколько минут в остывающей духовке. Подавайте жаркое в горшочках или выложите содержимое на тарелку, посыпав ароматной свежей зеленью.

Как хранить готовое блюдо? Переложите мясо с картофелем в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Храните блюдо в холодильнике не более двух дней.

Как заморозить жаркое? Если планируете заморозить блюдо, разложите его порционно по контейнерам и отправьте в морозильную камеру. Приготовленное мясо можно хранить в морозилке около 2 месяцев.

Описание

• Кухня: Славянская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 30 минут
• Калорийность на порцию: 250 ккал

Ингредиенты

Порции

4

• Укроп По вкусу
• 30% сметана 4 Ст. л.
• Морковь 1 Шт.
• Репчатый лук 1 Шт.
• Картофель 1 кг
• Зелень петрушки По вкусу
• Вода 400 мл
• 82,5% масло сливочное 4 Ч. л.
• Свинина 500 г
• Твердый сыр 100 г

Приготовление

• 1. Подготовьте мясо

  

  Мясо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте при необходимости все пленочки и излишки жира. Нарежьте свинину средним кубиком.

• 2. Добавьте к мясу лук

  

  Репчатый лук очистите. Нарежьте его мелким кубиком. Смешайте нарезанный лук со свининой. Добавьте соль и черный перец по вкусу. По желанию можно положить больше лука, так мясо получится еще сочнее и ароматнее.

• 3. Нарежьте картофель и морковь

  

  Картофель и морковь очистите и промойте. Нарежьте картофель небольшим кубиком, а морковь — тонкими полукольцами. Соедините овощи в глубокой миске. Добавьте к ним соль по вкусу, смесь сушеной петрушки и укропа.

• 4. Сформируйте заготовки

  

  Подготовьте 4 керамических горшочка для запекания. На дно каждого выложите по 1 ч. л. сливочного масла. Следующим слоем разложите мясо с луком. На мясо выложите нарезанные картофель и морковь.

• 5. Добавьте воду, сметану и сыр

  

  Вскипятите воду. В каждый горшочек влейте по 100 мл кипятка. Сверху добавьте по 1 ст. л. сметаны. Засыпьте содержимое горшочков тертым сыром.

• 6. Приготовьте жаркое

  

  Накройте горшочки с заготовкой крышкой и установите их на противень. Поставьте противень в духовку и установите температуру на 200 °C. Готовьте мясо с картофелем в духовке 1 час.

• Видео с рецептом