Как приготовить гуляш из говядины, чтобы он был сочным и нежным

Гуляш из говядины — идеальное решение для сытного обеда или ужина. Мясо получается мягким и сочным, а подлива — насыщенной и ароматной. Возьмите на вооружение рецепт идеального гуляша.

Гуляш — одно из самых известных блюд венгерской кухни. По данным онлайн-энциклопедии Britannica, истоки блюда восходят к IX веку. Гуляш возник как простое и сытное блюдо венгерских пастухов. Путеводитель по Вене и Будапешту Offbeat пишет, что в XVIII веке в Европу из Америки завезли паприку. Это стало революцией для местной кухни. Паприка придавала блюдам привлекательный рубиновый цвет и нотку остроты. В XIX–XX веках гуляш распространился в Европе, каждый регион адаптировал рецепт под местные кулинарные традиции.

Преимущества рецепта:

• Насыщенный вкус и аромат. Тушение мяса со специями и луком придает ему глубокий гармоничный вкус и тонкий аромат.
• Простота приготовления. Большая часть времени в приготовлении гуляша уходит на тушение, а активные действия занимают минимум времени и не требуют владения сложными кулинарными процессами.
• Универсальность. Гуляш хорошо сочетается с разнообразными гарнирами, а его рецепт можно адаптировать под свои вкусы, добавляя разные овощи и специи.

Какое мясо выбрать для гуляша? Идеальным выбором будет мясо с небольшим содержанием жира, такое как говяжья вырезка, шейная часть или лопатка. После тушения эти части будут мягкими и сочными.

Как нарезать мясо? Нарежьте мясо поперек волокон. Это сделает его более мягким во время тепловой обработки.

Зачем обжаривать мясо перед тушением? Это поможет сохранить соки внутри кусочков мяса.

Какова роль лука в гуляше? В процессе долгого тушения лук разваривается, что делает подливу густой и ароматной.

Чем заменить томатную пасту? Можно использовать свежие помидоры или консервированные томаты. Они добавят гуляшу кислоты и сделают вкус более глубоким. Благодаря кислоте мясо становится мягче во время тушения.

Можно ли использовать воду, а не бульон? Можно, однако говяжий бульон даст блюду более насыщенный вкус.

Как правильно готовить говядину, чтобы она была нежной и мягкой? Тушите мясо на медленном огне под крышкой.

Как подавать гуляш? Подавайте гуляш с картофельным пюре, макаронами, рисом и любым другим гарниром. Сопроводите свежим хлебом.

Как хранить готовое блюдо? Переложите гуляш в герметичный контейнер и храните в холодильнике при температуре от +2 °C до +4 °C до 3 дней.

Можно ли заморозить гуляш? Да, гуляш можно заморозить. Разложите гуляш в контейнеры для заморозки небольшими порциями. Это удобно, так как можно размораживать нужное количество. Гуляш можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 40 минут
• Калорийность на порцию: 150 ккал

Ингредиенты

Порции

6

• Чеснок 5 Зуб.
• Паприка 1.5 Ч. л.
• Морковь 2 Шт.
• Растительное масло 2 Ст. л.
• Репчатый лук 3 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец 1 Ч. л.
• Лавровый лист 3 Шт.
• Говядина 1.35 кг
• Томатная паста 1 Ст. л.
• Говяжий бульон 2 Ст.

Приготовление

• 1. Нарежьте овощи

  

  Лук, морковь и чеснок очистите. Лук и чеснок нарежьте мелким кубиком. Морковь нарежьте тонкими слайсами.

• 2. Подготовьте мясо

  

  Мясо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Срежьте пленки и лишний жир. Нарежьте мясо крупным кубиком. Старайтесь, чтобы кусочки были одинакового размера. Это будет способствовать их равномерному приготовлению.

• 3. Обжарьте лук и мясо

  

  Поставьте на плиту глубокую толстостенную сковороду и добавьте в нее растительное масло. На среднем огне обжарьте до прозрачности лук. Затем выложите в сковороду мясо, перемешайте ингредиенты и обжарьте мясо до румяности. Как только это произойдет, добавьте в сковороду чеснок. Перемешайте ингредиенты и обжарьте еще 1 минуту, чтобы чеснок начал отдавать мясу свой аромат.

• 4. Добавьте морковь и бульон

  

  Добавьте в сковороду к мясу нарезанную морковь и перемешайте ингредиенты. Залейте говядину бульоном. Жидкости в сковороде должно быть достаточно, она должна полностью покрыть мясо.

• 5. Добавьте специи

  

  Положите в бульон лавровый лист. Добавьте соль, черный молотый перец и паприку. Вкус специй регулируйте согласно собственным предпочтениям. Так, паприки или перца может быть немного больше, если нравится более насыщенный или пикантный вкус. Положите к ингредиентам томатную пасту и перемешайте.

• 6. Доведите гуляш до готовности

  

  Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимального. Оставьте гуляш томиться на медленном огне не менее 3 часов. В процессе приготовления периодически помешивайте мясо.

• Видео с рецептом