Медовый торт: рецепт приготовления со сгущенкой

Приготовление

• 1. Смешайте мед и яйца

  

  В миску для замешивания теста налейте жидкий мед. Разбейте 3 яйца. Перемешайте ингредиенты венчиком. Масса должна стать однородной.

• 2. Добавьте сахар и соль

  

  К медово-яичной смеси всыпьте щепотку соли и 150 г сахара. Взбивать массу не нужно, достаточно смешать ингредиенты. Добавьте в смесь 50 г мягкого сливочного масла и еще раз все перемешайте.

• 3. Подогрейте смесь на водяной бане

  

  В кастрюлю налейте воду и поставьте ее на плиту. Сверху установите миску с заготовкой для теста. Постоянно помешивая, прогревайте массу на водяной бане до появления на поверхности пузырьков (10–15 минут).

• 4. Добавьте соду

  

  Не переставая помешивать, добавьте в медовую смесь пищевую соду. Масса посветлеет, начнет пениться и увеличиваться в объеме. Помешивая, подержите заготовку на водяной бане 2–3 минуты. Затем снимите миску с кастрюли.

• 5. Добавьте муку

  

  Муку предварительно просейте. Добавьте по вкусу ваниль. Введите в тесто небольшими порциями 400 г муки. Замесите ложкой густую массу. На этом этапе тесто очень сильно липнет к рукам.

• 6. Разделите тесто на части

  

  Половиной оставшейся муки (40 г) припылите рабочую поверхность. Разделите тесто на части и переложите его на муку, обкатайте в ней каждую часть, формируя шар. Оставьте тесто до полного остывания.

• 7. Раскатайте коржи

  

  Используйте остаток муки для подпыла рабочей поверхности. Скалкой раскатайте каждый шар теста в тонкий пласт размером примерно 42х32 см. При помощи скалки перенесите корж на противень, припыленный мукой.

• 8. Испеките коржи и разрежьте их пополам

  

  Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте каждую заготовку примерно 2,5–3 минуты. Готовые коржи снимите с противня, подровняйте края ножом. Обрезки теста оставьте для приготовления крошки на посыпку торта. Все выровненные коржи разделите пополам, чтобы получилось 8 равных частей.

• 9. Приготовьте заварную основу для крема

  

  В сотейник разбейте 1 яйцо. Добавьте 150 г сахара, взбейте массу миксером. Введите крахмал и молоко. Перемешайте ингредиенты до однородности. Поставьте сотейник на огонь и, помешивая, варите массу до появления пузырьков. Заварной крем снимите с огня, накройте его пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и полностью остудите массу.

• 10. Добавьте сгущенку и масло

  

  Взбейте до пышности 200 г мягкого сливочного масла. Порциями введите в масло заварную основу. После каждой порции хорошо перемешивайте массу миксером. К взбитой массе добавьте по вкусу ваниль. Порциями вводите вареную сгущенку в крем и взбивайте массу до пышности.

• 11. Соберите торт

  

  На сервировочное блюдо положите немного крема, разровняйте и поместите на него первый корж. Смажьте его кремом со сгущенкой. Поочередно укладывайте коржи один на другой, смазывая каждый слой 2–3 ст. л. крема. Обмажьте кремом верхний корж и бока торта.

• 12. Декорируйте торт

  

  Измельчите блендером обрезки коржей в крошку, обсыпьте ею торт со всех сторон. По желанию используйте дополнительный декор. Готовый торт уберите на 2 часа в холодильник для пропитки и стабилизации.

• Видео с рецептом