Блины из кабачков с зеленью: пошаговый рецепт
Опубликовано:
Блины из кабачков — это прекрасная альтернатива оладьям, которые традиционно и повсеместно готовят из этого овоща. Они получаются тонкие, мягкие, со свежим вкусом, который идеально подчеркивает зелень и сливочное масло. Нужен легкий и сытный завтрак? Испеките кабачковые блины, их вкус не разочарует.
Кабачки известны человечеству около 5 тысяч лет. Первыми их окультурили жители Америки, после открытия которой овощ распространился по всему миру. Благодаря мягкому, нейтральному вкусу кабачки быстро завоевали популярность. Сегодня из них готовят тысячи вкусных и интересных блюд. Кабачки тушат, запекают, варят на пару и жарят на углях. Делают из кабачков и великолепные блины, вкус которых невозможно забыть.
Описание
- Кухня: Русская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 6 минут
- Время готовки: 15 минут
- Калорийность на порцию: 275 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Подготовьте кабачки и зелень
Натрите кабачки для блинов: YouTube / Готовим с Инной Тищенко Используйте молодые кабачки. Если берете старые, обязательно удалите семена и кожуру. Вымойте кабачки и зелень холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Натрите кабачки крупно и посолите. Оставьте на 5 минут, чтобы вышел сок. Переложите пустившую сок овощную массу в дуршлаг. С помощью ложки или силиконовой лопатки тщательно отожмите жидкость. Отжатый кабачок верните в миску.
Зелень нарежьте помельче. По желанию можете использовать только петрушку или укроп. Если нравится кинза, зеленый лук, кладите их в блины тоже.
-
2. Добавьте яйца и кефир
Смешайте кабачки с яйцами и кефиром: YouTube / Готовим с Инной Тищенко В миску с кабачками разбейте 4 свежих куриных яйца. Влейте туда же 300 мл кефира. Используйте молочнокислый продукт другой жирности, если нет 3,5%. Кефир может быть и не слишком свежий, перемороженный или перекисший. Тщательно перемешайте все ингредиенты лопаткой.
-
3. Положите пшеничную муку
Добавьте муку в тесто для кабачковых блинов: YouTube / Готовим с Инной Тищенко Продолжая вымешивать кабачково-кефирную массу, добавьте 2 ч. л. сахара. Просейте муку, введите ее в тесто в несколько приемов. Каждую порцию размешайте до полного соединения с остальными ингредиентами.
-
4. Добавьте масло, зелень и разрыхлитель
Добавьте в тесто рубленую зелень: YouTube / Готовим с Инной Тищенко Влейте в тесто 1 ст. л. растительного масла без запаха, еще раз хорошенько перемешайте. Положите разрыхлитель или пищевую соду, завершите замес. Готовое тесто прикройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. По истечении времени вмешайте в тесто рубленую зелень.
-
5. Испеките блины
Испеките блины: YouTube / Готовим с Инной Тищенко Установите сковороду на большой огонь. Когда она хорошо разогреется, убавьте пламя до среднего. Жарочную поверхность сковороды смажьте 0,5 ст. л. растительного масла. В центр сковороды выложите большой половник теста. Используя лопатку или нижнюю часть половника, распределите тесто тонким слоем, формируя круглый блин. Готовьте около 2 минут.
Когда на верхней поверхности блина появятся маленькие поры, а само тесто станет матовым, переверните изделие и пеките еще минуту. Готовый блин выложите на подогретую тарелку и смажьте сливочным маслом. Действуя аналогичным образом, приготовьте остальные блины.
Блины из кабачков подайте со сметаной или томатным соусом. Они хорошо сочетаются с красной икрой, малосольным лососем или обычной сельдью, сливочным сыром или брынзой, растертой с кефиром и чесноком.
-
Видео с рецептом
YouTube/Готовим с Инной Тищенко
