Йогуртовый торт с фруктами: пошаговый рецепт

Name: Йогуртовый торт с фруктами: пошаговый рецепт
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриное яйцо 2 Шт.; 33% сливки 230 мл; Сахар 60 г; Пшеничная мука в/с 60 г; Молоко 20 мл; Подсолнечное масло 10 мл; Клубника 650 г; Желатин 23 г; Кукурузный крахмал 10 г; Разрыхлитель 1 Ч. л.; Вода 60 мл; Сахарная пудра 80 г; Ванильный сахар 3 г; Натуральный йогурт 650 г; Желе клубничное 2 Шт.

Опубликовано: 06 июля 2022, 16:09

Йогуртовые торты — воздушные и полезные десерты, которые давно завоевали популярность. Сделайте его лакомством для семейного обеда. Рассказываем, как приготовить йогуртовый торт самостоятельно без многочасового стояния у плиты.

В этом десерте всю гармонию вкусов объединяет йогуртовый воздушный мусс. Его история берет начало в конце XIX века во Франции. Хотя мусс — понятие кулинарное, изобрел его вовсе не повар, а художник и гурман Анри де Тулуз-Лотрек. Однажды он решил соединить взбитые яичные белки с шоколадом, а новый десерт назвал «Шоколадный майонез». Позже французы отказались от авторского названия и за особую легкость лакомства переименовали его в мусс, что в переводе значит ‘пена’. В этом рецепте воздушная, невероятно вкусная йогуртовая начинка превращает простые ингредиенты в кулинарный шедевр.

Описание

Кухня: Европейская
Категория: Десерт
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 40 минут
Калорийность на порцию: 189 ккал

Ингредиенты

Порции

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром

Взбитые яйца с сахаром: YouTube / Ольга Шобутинская

Торт будет состоять из трех частей — бисквита, йогуртового слоя и фруктового желе. Приготовление лакомства начнем с выпечки бисквита. Для этого взбейте в глубокой емкости 2 яйца до появления пены. Этот процесс займет примерно 8 минут.
В процессе взбивания постепенно добавляйте к яйцам сахар, всыпьте ванильный сахар. Масса должна получиться гладкой, пышной и хорошо увеличиться в объеме. Она готова, когда на поверхности взбитых яиц остаются следы от венчиков.
2. Добавьте муку, молоко и масло

Добавление молока во взбитые яйца: YouTube / Ольга Шобутинская

Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем, просейте ее в яичную массу. Перемешивайте тесто лопаткой аккуратно, неспешными движениями, чтобы яично-сахарная масса полностью поглотила муку.
Когда масса для бисквита станет однородной консистенции, по краю миски влейте молоко и подсолнечное масло без запаха, все аккуратно перемешайте, чтобы получилось однородное бисквитное тесто.
3. Испеките бисквит

Извлечение бисквита из формы: YouTube / Ольга Шобутинская

Застелите форму диаметром 22 см пергаментом, выложите в нее тесто. Покрутите ее немного, чтобы равномерно распределить тесто по дну. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 °С духовке 20–22 минуты. Проверьте готовность выпечки деревянной шпажкой.
Готовый бисквит достаньте из духовки. Переверните форму на решетку и дайте остыть. Переверните форму донцем вниз, аккуратно надрежьте края коржа у стенки, извлеките бисквит из формы. Обрежьте верхнюю корочку, положите бисквит на тарелку и наденьте на нее разъемное кольцо, в котором будете собирать торт.
4. Сделайте желе, мусс

Приготовление клубничного мусса: YouTube / Ольга Шобутинская

Перетрите в пюре 450 гр чистой сухой клубники, поставьте массу на плиту и доведите до кипения. Добавьте две упаковки клубничного желе. Хорошо перемешайте до однородности, оставьте массу остывать при комнатной температуре.
Хорошо охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до крепких пиков (2–3 мин), уберите их в холодильник.
Желатин залейте 60 мл прохладной воды, оставьте до набухания. Подогрейте набухший желатин на водяной бане до жидкого однородного состояния, но не до кипения.
Подогрейте 300 мл йогурта до 30°С. Добавьте к нему жидкий желатин, перемешайте до однородности. Вмешайте в массу оставшиеся 350 мл йогурта.
Достаньте из холодильника взбитые сливки. На минимальной скорости миксера подмешайте к ним йогуртовую массу.
5. Приготовьте торт

Заливка йогуртового торта клубничным желе: YouTube / Ольга Шобутинская

Разрежьте на половинки 200 г вымытой и просушенной клубники Выложите их на бисквит срезом вниз. Сверху укройте ягоды йогуртовым муссом, равномерно распределите. Уберите форму на 3 часа в холодильник для застывания.
Выложите остывшее клубничное желе на слой йогуртового мусса. Выровняйте и разгладьте поверхность, отправьте торт в холодильник на ночь до полного застывания.
С готового десерта снимите разъемное кольцо. Чтобы не повредить суфле, немного прогрейте форму полотенцем, смоченным в горячей воде, или подрежьте тонким острым ножом. Перед подачей на стол украсьте торт свежей клубникой.
Видео с рецептом

YouTube/Ольга Шобутинская