Салаты на Новый год 2025: топ-5 рецептов с фото

1. Измельчите чеснок и зелень

Зубчики чеснока очистите от кожуры, натрите на мелкой терке. Зелень петрушки измельчите ножом. Смешайте зелень и чеснок, добавьте к ингредиентам 1 ч. л. сахара. Боковой стороной ножа перетрите ингредиенты в пастообразную массу. Переложите ее в емкость для приготовления соуса.

2. Приготовьте соус

В емкость с заготовкой для соуса добавьте 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 5 ст. л. растительного масла без запаха и 4 ст. л. соевого соуса. Тщательно перемешайте ингредиенты, накройте емкость пищевой пленкой и отправьте соус в холодильник. Пока подготовите остальные ингредиенты салата, соус настоится.

3. Нарежьте ингредиенты салата

Предварительно сваренные кальмары нарежьте кольцами. Креветки очистите от панциря и кишечной вены. Если креветки крупные, их можно разрезать вдоль пополам. Томаты черри промойте и нарежьте на четвертинки.

4. Сформируйте салат

Листья салата тщательно вымойте и просушите с помощью бумажных полотенец. По центру широкого сервировочного блюда установите небольшую емкость, она будет служить основой для выкладывания ингредиентов на тарелке в виде кольца. Выложите по кругу листья салата. Сверху разложите вареные морепродукты.

5. Завершите приготовление салата

Равномерно распределите на блюде нарезанные четвертинками томаты. Последними добавьте в салат маслины без косточек. Достаньте из холодильника приготовленный соус, еще раз перемешайте его и перелейте в соусник. Уберите из центра тарелки установленную на нее емкость. Перед самой подачей блюда на стол полейте салат соусом.

Видео с рецептом

1. Натрите картофель

Картофель промойте и очистите от кожуры. Натрите клубни на тонкую терку для корейской моркови. Тертый картофель промойте в холодной воде. Воду слейте и просушите полоски овоща бумажным полотенцем.

2. Обжарьте картофель

В казане разогрейте подсолнечное масло. Опустите в горячее масло картофель, обжарьте до золотистого цвета, достаньте шумовкой и положите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир. Посолите по вкусу.

3. Приготовьте маринад

Смешайте 1 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара. Добавьте 2 ст. л. яблочного уксуса и стакан воды. Перемешайте маринад до растворения кристаллов соли и сахара.

4. Замаринуйте лук

Луковицу очистите и нарежьте мелким кубиком. Поместите лук в приготовленный маринад и оставьте на 10–15 минут. Затем слейте маринад через дуршлаг.

5. Сформируйте декор для салата

Отваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите вилкой. К отварным желткам добавьте натертый на мелкую терку сыр и зубчик чеснока. Заправьте 1 ст. л. майонеза. Скатайте из массы несколько шариков и придайте им форму яиц.

6. Подготовьте ингредиенты

Яичные белки, огурец, копченое или вареное куриное филе нарежьте мелким кубиком. Смешайте ингредиенты, добавьте маринованный лук. Слейте жидкость с консервированной кукурузы, добавьте ее в салат. Посолите по вкусу и заправьте салат 3 ст. л. майонеза, перемешайте.

7. Сформируйте блюдо

На сервировочную тарелку выложите горкой салат, сформировав в центре небольшое углубление. Декорируйте его со всех сторон обжаренным картофелем. В углубление в салате выложите несколько веточек свежего укропа. На зелень выложите декор из сыра и желтка в виде яиц.

Видео с рецептом

1. Подготовьте ингредиенты

Отварите картофель и яйца. Картофель остудите и очистите от кожуры, яйца избавьте от скорлупы. Очистите лук.

2. Замаринуйте лук

Нарежьте лук небольшим кубиком и сложите в глубокую тарелку. Добавьте сахар и яблочный уксус. Перемешайте ингредиенты и залейте их теплой водой так, чтобы лук был полностью покрыт жидкостью. Еще раз перемешайте и оставьте лук на несколько минут мариноваться.

3. Отварите и нарежьте язык

Отварите язык до готовности с любимыми специями. Достаньте его из бульона и сразу опустите на 5 минут в ледяную воду. Достаньте продукт, снимите с него лишний жир и кожицу. Нарежьте мясо небольшими ломтиками, а затем соломкой. Для салата можно использовать как говяжий, так и свиной язык.

4. Смешайте мясо с луком

Слейте с лука всю жидкость. Добавьте майонез и перемешайте. Переложите в тарелку к луку нарезанное мясо и еще раз смешайте ингредиенты.

5. Подготовьте картофель

На тарелку для подачи установите формовочное кольцо. На дно налейте немного майонеза, а затем натрите отваренный картофель на крупной терке. Выложите картофель первым слоем салата и разровняйте. Посолите и поперчите, покройте майонезом.

6. Сформируйте салат

На тертый картофель выложите нарезанный язык с луком и майонезом, разровняйте. Сверху натрите на крупной терке отваренные куриные яйца. Яичный слой разровняйте, посолите и поперчите, смажьте майонезом.

7. Завершите приготовление

Натрите твердый сыр. Посыпьте им сформированный салат. Сверху сделайте сеточку из майонеза. Промойте и нарежьте свежую зелень. Посыпьте ею салат по кругу. Отправьте блюдо в холодильник на 1 час настояться. Аккуратно снимите формовочное кольцо и подавайте «Мужской каприз» к столу.

Видео с рецептом

1. Подготовьте курицу

Ополосните два средних куриных филе холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте курицу кубиками величиной примерно 1,5 см.

2. Отварите яйца

Налейте в небольшую кастрюлю около 0,5 л воды. Поставьте на сильный огонь. Когда вода начнет закипать, аккуратно выложите 3 куриных яйца. Варите их 10 минут, а затем переложите в миску с холодной водой. После остывания очистите яйца от скорлупы.

3. Обжарьте куриное филе

Установите сковороду на сильный огонь. Налейте в нее 30 мл растительного масла без запаха. Когда оно начнет потрескивать и слегка чадить, выложите нарезанную кубиком грудку, убавьте огонь до среднего и, помешивая, обжаривайте до испарения выделившейся влаги.

В самом конце посолите курицу по вкусу, добавьте карри и выключите сковороду. Перемешивайте мясо на теплой сковороде до равномерного распределения карри, а после выложите в тарелку остывать.

4. Нарежьте виноград

Виноградины снимите с грозди, удалите подпорченные. Выложите ягоды в дуршлаг и промойте под краном, а затем отбросьте на полотенце и дайте подсохнуть. Подготовленные виноградины аккуратно разрежьте вдоль пополам и сложите в миску.

5. Натрите сыр

Твердый сыр при необходимости очистите от корок. Натрите его на крупной терке в тарелку. Используйте сыры с мягким вкусом, например эдам или гауду.

6. Измельчите яйца

Отваренные и охлажденные яйца натрите на крупной терке. Старайтесь работать аккуратно, сильно не прижимайте яйца к терке. Важно, чтобы натертые белок и желток не слиплись и сохранили рассыпчатость, в таком виде их гораздо легче использовать при формировании слоеного салата.

7. Нарубите орехи

Примерно 0,5 стакана очищенных от скорлупы грецких орехов выложите на доску. Нарубите их ножом на не слишком мелкие кусочки. Если орехи лежат давно, перед измельчением слегка прокалите их на сухой сковородке. Это усилит ореховый вкус.

8. Подготовьте соус

В одной миске соедините 100 мл сметаны и 150 мл любимого майонеза. Перемешайте их ложкой до однородности. Для удобства переложите готовый соус в кондитерский мешок. Если такового на хозяйстве не оказалось, возьмите плотный полиэтиленовый пакет, наполните соусом и перед использованием аккуратно срежьте один уголок.

9. Соберите салат

На дно широкой плоской тарелки или блюда выложите обжаренное куриное филе и слегка посыпьте его черным перцем. Разровняйте слой ложкой. Нанесите на него тонкую сетку из соуса. Далее уложите тертые яйца, добавьте соус и выложите сыр. Покройте сыр соусной сеткой и присыпьте рубленными орехами. Поверх орехов сплошным слоем распределите оставшийся соус.

10. Украсьте салат

Разгладьте поверхность салата ложкой или кулинарным шпателем. При необходимости поправьте форму: у классического салата она куполообразная и напоминает плафон настольной лампы. Поверх кругами, начиная снизу, выложите половинки виноградин выпуклой стороной кверху. Закройте виноградом всю поверхность салата. Готовый салат отправьте в холодильник на час пропитываться, а затем подавайте.

Видео с рецептом

1. Подготовьте салат, томаты, перепелиные яйца и пармезан

Вымойте листья салата, томаты черри. Перепелиные яйца уложите в кастрюльку с холодной водой, поставьте на огонь и отварите вкрутую (5 минут после закипания воды). Готовые яйца переложите в посуду с холодной водой. Мелко натрите 75 г пармезана.

2. Сделайте заправку

Положите куриное яйцо в миску, залейте его крутым кипятком и оставьте на 2–3 минуты. Затем яйцо переложите в ледяную воду и дайте остыть. Когда оно охладится, разбейте его в стакан погружного блендера. Не забудьте собрать со стенок скорлупы свернувшийся белок. Его также отправьте в стакан. Добавьте 1 ч. л. горчицы и влейте 50 мл оливкового масла. Используйте для заправки масло высшего качества.

Взбейте яйцо с маслом и горчицей до легкого сгущения, а затем положите в стакан 10 шт. анчоусов, 1 зубчик чеснока. Добавьте туда же 2 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. вустерского соуса, 25 г мелко натертого пармезана. Еще раз обработайте заправку блендером. Когда она приобретет однородность, прикройте стакан крышкой и отправьте в холодильник.

3. Приготовьте сухарики

Включите духовку на 100 °С. Пока она нагревается, нарежьте из половинки багета кубики размером около 15 мм. Будущие сухарики переложите на противень, сбрызните 35 мл оливкового масла, хорошенько перемешайте. Отправьте их в духовку на 10–15 минут. Проверьте готовность через 10 минут. Если они готовы, достаньте их из духовки. В теплые сухарики добавьте мелко натертые 2 зубчика чеснока и перемешайте. Если вкус и запах свежего чеснока кажется слишком вызывающим, то используйте сушеный. Для такого количества сухарей его потребуется около 1 ч. л.

4. Подготовьте креветки

Отварите свежие креветки в кипящей воде, отбросьте на дуршлаг и ополосните холодной водой. Выложите их на бумажное полотенце для просушки. Используйте для салата «Цезарь» креветки не менее 16 / 20 калибра. При отсутствии свежих, используйте варено-мороженые креветки: их достаточно разморозить естественным образом.

Удалите у креветок верхнюю часть туловища, снимите хитин с хвостов и уберите лапки. По выгнутой стороне хвоста сделайте неглубокий надрез и с помощью зубочистки выньте черную жилку.

5. Обжарьте креветки

Нагрейте сковороду на среднем огне. Влейте 15 мл оливкового масла, убавьте огонь до минимума и выложите на сковороду креветки. Постоянно помешивая, обжаривайте их 1 минуту. Это необходимо, чтобы сделать вкус креветок ярче. Не передерживайте их на огне, иначе мясо станет очень жестким.

Готовые креветки выложите на бумажное полотенце для удаления остатков растительного масла.

6. Соберите салат «Цезарь»

Порвите листья салата руками на некрупные кусочки. Влейте к салату 1 ст. л. заправки, перемешайте, выложите на широкое плоское блюдо и посыпьте 1 ст. л. тертого пармезана.

Разместите на салате хаотично половинки томатов черри, разрезанные вдоль перепелиные яйца, креветки. Полейте «Цезарь» соусом, украсьте его сухариками и посыпьте оставшимся пармезаном. Сервированный салат сразу подавайте к столу. Помните: ингредиенты каждый гость смешивает самостоятельно на своей тарелке непосредственно перед употреблением.

Видео с рецептом