Как сделать чесночный соус: рецепт вкусного дополнения к блюдам

Пикантный чесночный соус универсален. Он подойдет к холодному и горячему мясу, рыбе и овощам. Ароматный соус готовится за минуты и получается не хуже ресторанного.

Чеснок, возможно, первая культура, которую начал выращивать человек. Его история насчитывает 7 тыс. лет. В Древнем Египте и Месопотамии, Китае и странах Центральной Азии чеснок издавна служит лекарством и вкусовой добавкой. Для растения, которое когда-то именовали вонючей розой, нашлось достойное место в большинстве кухонь мира. Чеснок добавляют в супы, мясные и рыбные блюда, салаты, выпечку и делают соусы, среди которых и чрезвычайно популярный соус на основе сметаны и майонеза.

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

• Легкость приготовления. Соус готовится холодным способом, очень быстро и из доступных ингредиентов.
• Вкус. Готовый соус имеет выразительный чесночный вкус, но получается не слишком острым. Укроп и сметана добавляют ему приятный естественный вкус.
• Разнообразие вариантов. Соус станет менее калорийным, если вместо сметаны взять натуральный йогурт жирностью 3–10%. Майонез подойдет любой жирности. Цедра лимона добавит соусу изысканности, а яблочный уксус усилит пикантность. Соевый соус создаст карамельные нотки, тогда как измельченный чили усилит остроту. Вместо свежего укропа используйте сушеный, немного зеленого лука или мелко натертый свежий огурец.

Можно ли сделать соус в блендере? Соус, приготовленный в блендере, получается немного жиже и имеет более однородную текстуру, однако этот способ избавляет от необходимости вручную измельчать зелень и чеснок. Уложите их в контейнер блендера, добавьте майонез и сметану и взбейте.

Какой чеснок лучше использовать для соуса? Самый вкусный соус получается летом из свежего чеснока. Готовя соус зимой, удаляйте из зубчиков зеленые стрелки, они имеют неприятный травянистый вкус, или используйте сушеный чеснок.

Какая сметана подойдет для чесночного соуса? Оптимальный вариант —15% сметана, но можно брать и более жирную.

Как понять, что чесночный соус готов? Если в соус добавлены все компоненты, он имеет однородную текстуру и настаивался минимум 10 минут, его можно считать готовым.

Что делать, если соус пересолен? Добавьте в него еще по ложке майонеза и сметаны и перемешайте.

Как быть, если соус получился слишком кислым? Иногда сметана оказывается кислее обычного. Замаскировать этот недостаток поможет щепотка сахара.

Что делать, если соус вышел не очень острым? Добавьте еще несколько зубчиков чеснока.

Сколько можно хранить чесночный соус? Соус на сметане при комнатной температуре хранится не более 2 часов. В холодильнике он простоит до 3 дней.

Можно ли замораживать чесночный соус? Соус плохо переносит заморозку. После оттаивания он становится комковатым и расслаивается.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Соус
• Время подготовки: 3 минуты
• Время готовки: 4 минуты
• Калорийность на порцию: 670 ккал

Ингредиенты

Порции

1

• Чеснок 4 Зуб.
• Укроп 20 г
• 15% сметана 4 Ст. л.
• Майонез 4 Ст. л.
• Соль 2 г
• Черный молотый перец 1 г

Приготовление

• 1. Нарежьте укроп

  

  Небольшой пучок свежего укропа промойте холодной водой и обсушите на полотенце. Удалите грубые стебли. Нарубите зелень помельче и отправьте в миску, предназначенную для смешивания соуса.

• 2. Измельчите чеснок

  

  Отделите от головки чеснока 4 крупных зубчика. Очистите их от кожуры. Пропустите через пресс или натрите непосредственно в миску для соуса.

• 3. Добавьте сметану, майонез и перец с солью

  

  Положите в миску по 4 ст. л. 15% сметаны и майонеза приемлемой жирности. Добавьте примерно ⅓ ч. л. соли и щепотку черного молотого перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

• 4. Дайте соусу настояться и подайте

  

  Приготовленный соус оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы он настоялся. Если готовите соус заблаговременно, накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник до подачи.

• Видео с рецептом