Как готовить суп минестроне: рецепт с пошаговым описанием

Минестроне — классика итальянской кухни. В супе сочетаются свежие овощи, бульон, паста и бобовые. Это делает блюдо сытным. Сохраните рецепт, чтобы приготовить минестроне дома.

Минестроне был основой меню римлян минимум со II века до н. э. Они готовили суп из полбы (вид пшеницы), лука, чеснока, свиного жира и зелени. В Средние века минестроне был популярным, потому что для него использовали овощи, оставшиеся после приготовления других блюд. К XVI веку из Нового Света в Италию были привезены помидоры и картофель, которые дополнили рецепт супа. Минестроне стало популярным не только в Италии, но и за ее пределами.

Преимущества рецепта:

• Вкус и аромат. Минестроне — насыщенный овощной суп с богатым и сбалансированным вкусом и ароматом.
• Польза для организма. Благодаря разнообразию сезонных овощей, которые входят в рецепт, блюдо содержит много витаминов, минералов и антиоксидантов. Бобовые придают супу питательность, насыщают его белком и клетчаткой.
• Вариативность. Минестроне можно готовить с учетом личных предпочтений, варьируя набор ингредиентов по собственному вкусу.
• Низкая калорийность. Основные ингредиенты минестроне — это овощи. Они делают суп сытным и питательным без лишних калорий.

Зачем обжаривать овощи? Обжарка усиливает аромат овощей и делает вкус супа более глубоким.

Какие помидоры выбрать для супа? Используйте консервированные помидоры в собственном соку.

Какую взять фасоль? Добавьте белую консервированную фасоль или микс белой и красной фасоли.

Есть ли альтернатива макаронам в супе? Пасту в минестроне можно заменить рисом.

Зачем добавлять пармезан? Сыр придает минестроне глубокий и насыщенный вкус, добавляет текстурности и усиливает естественный аромат овощей.

Как хранить готовый суп? Минестроне относится к супам, вкус которых со временем улучшается, поскольку ингредиенты настаиваются и пропитываются вкусом друг друга. Минестроне можно хранить в пищевых стеклянных или пластиковых контейнерах в холодильнике до 3 дней.

Можно ли замораживать суп? Минестроне рекомендуют замораживать без добавления пасты конкилье. Пересыпьте остывший суп в герметичные пищевые контейнеры и поместите в морозильную камеру. Замороженный минестроне можно хранить при −18 °C до 2–3 месяцев.

Описание

• Кухня: Итальянская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 45 минут
• Калорийность на порцию: 52 ккал

Ингредиенты

Порции

6

• Шпинат 60 г
• Чеснок 2 Зуб.
• Сельдерей 2 Шт.
• Помидор По вкусу
• Перец чили По вкусу
• Морковь 3 Шт.
• Репчатый лук 1 Шт.
• Зелень петрушки 1 Ч. л.
• Базилик 1 Ч. л.
• Конкилье 1 Ст.
• Соль 1.5 Ч. л.
• Черный молотый перец 0.25 Ч. л.
• Пармезан По вкусу
• Куриный бульон 960 мл
• Орегано 1 Ч. л.
• Консервированная белая фасоль По вкусу
• Рапсовое масло 1 Ст. л.
• Томатная паста 1 Ст. л.

Приготовление

• 1. Обжарьте овощи

  

  Лук, морковь и стебель сельдерея очистите и промойте. Лук мелко нарежьте, сельдерей и морковь измельчите слайсами толщиной 3 мм. В кастрюлю налейте масло и выложите нарезанные овощи. Обжарьте овощи на среднем огне около 3–4 минут, пока лук не станет мягким.

• 2. Добавьте специи

  

  Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю с овощами томатную пасту, измельченный чеснок, сушеные травы — петрушку, орегано, базилик. Посолите и поперчите овощи. Для пикантности добавьте ⅛ ч. л. хлопьев перца чили. Обжарьте ингредиенты со специями 1 минуту.

• 3. Влейте бульон

  

  Для приготовления минестроне используйте куриный бульон с низким содержанием соли, чтобы контролировать вкус супа. Чтобы сделать вегетарианскую версию блюда, используйте овощной бульон. Смешайте ингредиенты.

• 4. Добавьте помидоры и фасоль

  

  Консервированные помидоры (1 банка объемом 800 мл) измельчите кубиком. С консервированной фасоли (2 банки объемом 240 мл) слейте жидкость, промойте бобы. Добавьте томаты и фасоль в кастрюлю с овощами и бульоном. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне около 10 минут, пока морковь не станет мягкой.

• 5. Всыпьте макароны

  

  В кипящий бульон добавьте пасту конкилье (ракушки). Перемешайте ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп, помешивая, еще 10 минут.

• 6. Добавьте шпинат

  

  Шпинат тщательно вымойте. Обсушите его бумажным полотенцем и крупно нарежьте. Положите шпинат в кастрюлю за минуту до готовности супа. Подавайте минестроне с тертым сыром пармезан.

• Видео с рецептом