Жареный рис на сковороде: как приготовить азиатское блюдо
Опубликовано:
Жареный рис — распространенное блюдо азиатской кухни. Многообразие ингредиентов делает его вкусным и очень питательным. Сохраните подробный рецепт, чтобы приготовить азиатское блюдо самостоятельно.
Родина жареного риса — Китай, его история прослеживается до времен династии Суй (581–618 гг. н. э.). В самой ранней форме блюдо было простым и прагматичным решением, как использовать остатки риса. По мере распространения китайской кухни по всему миру, рецептура жареного риса модифицировалась под влиянием местных вкусов и ингредиентов. Эта эволюция привела к появлению множества региональных вариаций блюда.
Преимущества рецепта:
- Сбалансированность. Блюдо сочетает в себе углеводы (рис), белок (курица) и клетчатку (овощи). Это делает его сбалансированным и питательным.
- Вариативность. Можно менять ингредиенты по своему вкусу или в зависимости от наличия продуктов. Например, использовать разные виды мяса, овощи, добавить специи и соусы.
- Скорость приготовления. Жареный рис готовится довольно быстро, это делает его отличным вариантом для быстрого ужина.
- Вкус и текстура. Комбинация овощей, куриного мяса и ароматного риса с заправкой образует приятную текстуру и вкус блюда.
Какой рис использовать? Для приготовления блюда следует использовать длиннозерный рис сорта «жасмин». Лучше всего его приготовить накануне и оставить в холодильнике. Холодный рис не липнет и сохраняет структуру при жарке.
На каком огне следует жарить ингредиенты? Чтобы хорошо поджарить ингредиенты и получить хрустящую корочку, используйте сильный огонь.
Зачем нужно постоянно помешивать ингредиенты? Постоянное перемешивание помогает избежать прилипания и обеспечивает равномерное прожаривание всех компонентов блюда.
Можно ли заменить мирин в рецепте? Да. Ингредиент можно заменить хересом и даже обычной водой.
Какое масло можно использовать? Для приготовления блюда можно использовать растительное масло: подсолнечное, рапсовое, авокадо.
Как хранить готовое блюдо? Жареный рис с курицей и овощами можно хранить в пищевом контейнере в холодильнике. Срок хранения до 3 дней. Убедитесь, что температура в холодильнике составляет 0,5–4 °C.
Как замораживать блюдо? Охладите рис до комнатной температуры и разложите порционно в герметичные контейнеры или специальные пакеты для заморозки. В морозильной камере жареный рис может храниться до 2–3 месяцев.
Описание
- Кухня: Азиатская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 138 ккал
Ингредиенты
- Куриное яйцо 4 Шт.
- Чеснок 2 Зуб.
- Соевый соус 35 г
- Растительное масло 45 мл
- Зеленый лук перо 4 Шт.
- Куриная грудка 250 г
- Кунжут По вкусу
- Длиннозерный пропаренный рис 400 г
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Куриный бульон 0.5 Ст. л.
- Кукурузный крахмал 1 Ч. л.
- Кунжутное масло 2 Ч. л.
- Мирин 20 г
- Смесь замороженных овощей 0.5 Ст.
Приготовление
-
1. Сварите рис
Рис варят до готовности: YouTube/ Aaron and Claire Длиннозерный рис сорта «жасмин» тщательно вымойте до прозрачности воды. Промытый рис залейте 450–480 мл воды и варите до готовности. Готовый рис выложите на противень и дайте ему полностью остыть.
-
2. Замаринуйте мясо
Куриное мясо маринуют в специях: YouTube/ Aaron and Claire Используйте куриную грудку или бедро без кости и кожи. Нарежьте мясо небольшими кусочками и переложите в посуду для маринования. Добавьте по 1 ч. л. соевого соуса, мирина, растительного масла, кукурузного крахмала, щепотку черного или белого молотого перца. Хорошо перемешайте ингредиенты.
-
3. Смешайте яйца
Белки и желтки яиц смешивают: YouTube/ Aaron and Claire В чашу разбейте 4 яйца. Добавьте щепотку соли. Китайскими палочками для еды или вилкой смешайте белки и желтки до однородности.
-
4. Подготовьте овощи
Замороженные овощи бланшируют в кипятке: YouTube/ Aaron and Claire Перья зеленого лука промойте и мелко нарежьте, отделив белую часть от зеленой. Чеснок очистите и измельчите. Замороженные овощи (морковь и горошек) бланшируйте в кипятке 1–2 минуты, а затем слейте воду.
-
5. Приготовьте соус
В чашу наливают соевый соус: YouTube/ Aaron and Claire В пиале смешайте 2 ст. л. соевого соуса (30 г) и 1 ст. л. мирина (15 г). Добавьте ½ ст. л. куриного бульона (в порошке) и ¼ ч. л. молотого белого или черного перца. Тщательно перемешайте ингредиенты.
-
6. Приготовьте яичный омлет
Омлет перекладывают на гастроемкость: YouTube/ Aaron and Claire Включите сильный огонь и установите на плиту сковороду вок. Добавьте в нее 2 ст. л. растительного масла. Когда оно нагреется, влейте в него подготовленные взбитые яйца. Помешивая, обжарьте яичную массу 30 секунд, а затем переложите со сковороды на тарелку или гастроемкость.
-
7. Обжарьте курицу
Курицу обжаривают до золотистой корочки: YouTube/ Aaron and Claire В ту же сковороду добавьте еще 2 ст. л. масла и снова разогрейте на сильном огне. В горячее масло выложите в один слой кусочки замаринованной курицы. Обжарьте мясо до золотистой корочки 2 минуты. Затем переверните кусочки, добавьте чеснок и белые части зеленого лука. Помешивая, обжарьте еще 1–2 минуты.
-
8. Добавьте рис
К курице добавляют рис: YouTube/ Aaron and Claire К курице добавьте заранее сваренный и охлажденный рис. Перемешивайте рис с курицей 1–2 минуты, чтобы рис стал рассыпчатым и равномерно соединился с мясом. Можно воспользоваться половником и слегка придавить рис, чтобы размять комочки.
-
9. Влейте соус и добавьте овощи
Рис смешивают с соусом и овощами: YouTube/ Aaron and Claire По краю сковороды влейте соус. Дайте ему карамелизоваться в течение 30 секунд, тщательно перемешайте ингредиенты и обжарьте их с соусом 1–2 минуты. Добавьте в вок бланшированные морковь и горошек. Жарьте рис, помешивая, 2 минуты. Если рис получился суховат, добавьте в него 1 ст. л. воды.
-
10. Завершите приготовление
В рис добавляют омлет и зеленый лук: YouTube/ Aaron and Claire В сковороду с рисом выложите приготовленный яичный омлет. Кулинарной лопаткой разбейте его на маленькие кусочки. Обжарьте ингредиенты, перемешивая их в сковороде, 1–2 минуты. Затем попробуйте блюдо на вкус, при необходимости досолите или добавьте немного соевого соуса. Положите к рису зеленый лук, семена кунжута и кунжутное масло. Блюдо готово, можно подавать его к столу.
-
Видео с рецептом
YouTube/ Aaron and Claire
