Айс латте: рецепт одновременно бодрящего и освежающего напитка

Ароматный айс латте приятно охлаждает в зной, утоляет жажду и бодрит. Домашний напиток ничем не хуже покупного. Его легко приготовить без какого-либо оборудования из простых ингредиентов.

Холодный вариант кофе с молоком появился в начале XIX века. Его придумали французские солдаты, которых отправили на покорение Алжира. Напиток назвали «кофе мазагран». Холодный кофе с молоком вошел в моду на рубеже XIX–XX веков и распространился по всему миру в разных вариациях под нейтральным названием «айс латте». В Австрии его пьют с рюмкой рома, в Португалии — с долькой лимона, а немцы кладут вместо молока и льда мороженое. Классический коммерческий рецепт айс латте, который появился в США, стал наиболее популярным.

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

• Простота. Для приготовления айс латте не потребуется капучинаторов, мини-миксеров или кофемашин.
• Отличный вкус. Айс латте по этому рецепту получается мягким, со сбалансированным вкусом без горечи.
• Вариативность. Базовый вариант айс латте можно дополнить ванильным, шоколадным или кокосовым сиропом. Коровье молоко легко заменить растительным, сухим или сгущенным. В последних двух случаях объем жидкости восполняйте кипяченой водой. При отсутствии натурального кофе используйте растворимый в том же объеме.

Сколько молока идет в айс латте? Правильное соотношение молока к кофе составляет 2:1.

Какой жирности молоко лучше взбивается? Чем меньше жирность молока, тем лучше оно взбивается. Оптимальная жирность составляет 3,5%: получится хорошая пена и сохранится яркий вкус молока.

Сколько слоев должно быть в латте? В правильном напитке 3 слоя. Снизу вверх — молоко, кофе, пенка.

Как понять, что айс латте готово? Готовый напиток содержит все указанные в рецепте ингредиенты. Он холодный, слоистый, с кубиками льда и приятным ароматом и вкусом кофе.

Почему не получаются слои в кофе латте? Причина в неправильно подобранном молоке. Необходимо свежее натуральное молоко низкой жирности, с содержанием белка не менее 2,8%, охлажденное до 4–5 °С.

Как и сколько хранит айс латте? Готовый напиток следует держать в холодильнике, где он не испортится на протяжении двух суток. Айс латте допустимо замораживать в формочках для льда. В таком виде кофе можно использовать для охлаждения молочных коктейлей и того же латте.

Описание

• Кухня: Американская
• Категория: Напиток
• Время подготовки: 2 минуты
• Время готовки: 6 минут
• Калорийность на порцию: 60 ккал

Ингредиенты

Порции

1

• Молоко 120 мл
• Вода 80 мл
• Натуральный кофе 2 Ч. л.
• Пищевой лед 60 г

Приготовление

• 1. Заварите кофе

  

  Положите в чашку 2 ч. л. с горкой молотого кофе. Влейте 80 мл кипятка. Прикройте чашку блюдцем, дайте настояться, пока осядет гуща и слейте напиток. Должно получиться 60 мл кофе. Если есть кофемашина, сварите стандартную двойную порцию эспрессо.

• 2. Положите лед в стакан

  

  Пищевой лед извлеките из формочки. Положите в стакан емкостью 250 мл 5–6 кубиков. Оставьте стакан на столе, чтобы лед его хорошенько охладил.

• 3. Взбейте молоко и налейте в стакан

  

  Налейте холодное молоко в баночку с завинчивающейся крышкой объемом в 350–450 мл. Завинтите плотно крышку. Встряхивая банку рукой как шейкер, взбейте молоко до образования крупнопузырчатой пены. Перелейте взбитое молоко в стакан со льдом.

• 4. Добавьте кофе

  

  По желанию положите в слегка остывший кофе 1–2 ч. л. сахара и перемешайте. Тонкой струйкой вылейте кофе в стакан с молоком и льдом. Украсьте айс латте веточкой свежей мяты и наслаждайтесь.

• Видео с рецептом