Рататуй по-турецки: как необычно приготовить сезонное блюдо
Опубликовано:
В основе рататуя по-турецки свежие овощи и мясной фарш. Ингредиенты обжаривают, а затем тушат в заливке с ароматными специями. Приготовьте рататуй дома, чтобы насладиться его вкусом и ароматом.
Проверенные рецепты аппетитных блюд ждут вас на моей странице в Instagram. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые видео.
Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни, которое готовят из сладкого перца, баклажанов и кабачков. Название «ratatouille» произошло от слов «rata», означающего в просторечии ‘еда’ и «touiller» — ‘перемешивать’, что передает способ приготовления. В письменных источниках блюдо впервые упоминается в 1778 году. Аналоги рататуя можно встретить в кухнях Италии, Испании, Турции. Турецкая версия рататуя с фаршем — это более сытная вариация классического прованского блюда. Фарш и запеченные овощи удачно дополняют и подчеркивают вкус друг друга.
Описание
- Кухня: Турецкая
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 30 минут
- Калорийность на порцию: 98 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Обжарьте овощи
Обжариваю картофель на сковороде: Instagram/ eda_vinokino Кабачок, баклажан и картофель тщательно мою. Картофель чищу от кожуры. Нарезаю овощи слайсами толщиной не более 5 мм. Обжариваю нарезанные овощи с обеих сторон на сковороде, смазанной растительным маслом, до легкой румяности.
-
2. Приготовьте котлеты
Жарю котлеты до полуготовности: Instagram/ eda_vinokino К мясному фаршу добавляю лук, измельченный в блендере. Кладу в фарш по вкусу соль и кориандр. Формирую небольшие котлеты и обжариваю их на сковороде до румяности. На данном этапе не нужно доводить котлеты до полной готовности.
-
3. Приготовьте заливку
Готовлю томатную заливку: Instagram/ eda_vinokino В пиалу наливаю 250 мл кипяченой воды. Добавляю в нее томатную пасту, 0,5 ч. л. соли, сахар, перец и специи по желанию, например сушеный чеснок. Смешиваю ингредиенты заливки, даю полностью раствориться соли и сахару.
-
4. Выложите овощи в форму
Заливаю овощи томатной подливой: Instagram/ eda_vinokino Помидоры режу слайсами толщиной 5 мм. В форму для запекания с высокими бортиками боком выкладываю ингредиенты в следующей очередности: баклажан, кабачок, картофель, котлета, помидор. Заливаю овощи приготовленной томатной подливой со специями. Накрываю форму для выпечки фольгой.
-
5. Приготовьте рататуй
Блюдо запекаю в духовке: Freepik Разогреваю духовку до 180 °C. Ставлю в нее форму с овощами и запекаю блюдо 15 минут. Затем снимаю фольгу и оставляю овощи с мясом в духовке еще 25–30 минут до полной готовности.
