Плов из булгура: рецепт вкусной альтернативы классическому блюду

Плов из булгура — вкусное и полезное блюдо, которое стоит включить в рацион. Крупа хорошо впитывает вкусы и ароматы, что делает вкус блюда насыщенным. Приготовьте плов по рецепту и убедитесь сами.

Известно, что булгур использовали в пищу еще в Древней Греции. На протяжении многих веков булгур был основным цельнозерновым злаком на Ближнем Востоке. В США и Западной Европе популярность крупы возросла с 1900-х. Она чрезвычайно популярна в современной Турции, где считается традиционной здоровой пищей и используется во многих блюдах, в том числе и в приготовлении плова.

Преимущества рецепта:

• Оригинальный вкус. Булгур имеет приятный ореховый привкус, который придает плову особую пикантность и делает вкус более интересным.
• Польза для здоровья. Крупа богата клетчаткой, витаминами группы B, железом и магнием. Ее употребление в пищу способствует хорошему пищеварению. Булгур имеет низкий гликемический индекс, что делает его хорошим выбором для людей, которые следят за уровнем глюкозы в крови.
• Экзотичность. Приготовление плова из булгура позволяет прикоснуться к богатым кулинарным традициям Ближнего Востока и попробовать что-то новое.

Какое мясо можно использовать для плова? Традиционно для плова из булгура используют баранину, говядину или курицу. Мясо нарезают кубиками и обжаривают до румяной корочки.

Какие специи использовать для плова? Для плова из булгура используйте традиционные специи, такие как зира, барбарис, куркума, чеснок. По желанию в блюдо можно добавить немного кориандра. Специи придадут блюду насыщенный вкус и аромат.

Как сделать плов более рассыпчатым? Когда плов будет готов, дайте ему постоять под крышкой около 10 минут. Это позволяет булгуру впитать все ароматы и стать более рассыпчатым.

Нужно ли промывать булгур? Хотя булгур обычно продается очищенным и ошпаренным, промывание крупы необходимо. Это помогает удалить мелкие частицы пыли и возможные загрязнения, которые остались после обработки и упаковки. Кроме того, промытый булгур лучше впитывает жидкость, что способствует равномерному приготовлению крупы и улучшению текстуры готового блюда.

Как хранить готовое блюдо? Приготовленный булгур храните в холодильнике до 3 дней. Дайте плову полностью остыть, а затем переложите его в пищевой контейнер с крышкой.

Можно ли замораживать плов? Да, можно. Остывший плов расфасуйте порционно в контейнеры или пакеты. Храните блюдо в морозильной камере до 3 месяцев при температуре не выше −15 °C.

Описание

• Кухня: Турецкая
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 40 минут
• Калорийность на порцию: 110 ккал

Ингредиенты

Порции

6

• Чеснок 1 Шт.
• Морковь 2 Шт.
• Растительное масло 30 мл
• Репчатый лук 1 Шт.
• Соль По вкусу
• Вода 6 Ст.
• Зира 1 Ч. л.
• Куркума По вкусу
• Барбарис По вкусу
• Филе курицы 500 г
• Булгур 2 Ст.

Приготовление

• 1. Подготовьте мясо

  

  Куриное филе промойте и обсушите. При необходимости очистите мясо от пленок. Нарежьте куриную грудку средним кубиком.

• 2. Нарежьте овощи

  

  Лук и морковь очистите. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на средней терке. Лук покрошите мелким кубиком.

• 3. Обжарьте мясо с овощами

  

  В казан налейте растительное масло. Когда масло нагреется, выложите в него кусочки филе и обжарьте на сильном огне со всех сторон. Мясо должно слегка зарумяниться. Выложите в казан к мясу лук и морковь. Обжарьте овощи с мясом на среднем огне 2–3 минуты.

• 4. Добавьте специи

  

  Добавьте к ингредиентам в казане зиру и соль, положите по вкусу специи для плова (куркуму, барбарис). Смешайте мясо и овощи со специями и припустите на среднем огне несколько секунд, чтобы специи раскрыли свой аромат.

• 5. Промойте булгур

  

  Промойте булгур под проточной водой. Отправьте крупу в казан. Обжарьте ее вместе с мясом и овощами несколько минут, постоянно помешивая.

• 6. Добавьте воду

  

  Залейте крупу с мясом и овощами кипятком. Пропорция булгура и воды составляет 1:3 (на 2 стакана крупы 6 стаканов воды). Жидкость должна полностью покрыть булгур. Дополнительно погрузите в булгур неочищенную головку чеснока. Доведите крупу до кипения на сильном огне, накройте казан крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 30–40 минут. Готовый плов из булгура перед подачей посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.

• Видео с рецептом