Как хранить свеклу после сбора, чтобы она не вяла и не гнила

Свекла на зиму при неправильном хранении может высохнуть или заплесневеть. Чтобы этого избежать, выберите эффективный способ. О вариантах хранения свеклы рассказали эксперты Лин Кройл и Эмма Сингер.

КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ

Данный текст создан автоматически при помощи ИИ и не проходил проверку редактора, поэтому может содержать фактологические или грамматические ошибки. Подробности в публикации

• Эксперты Лин Кройл и Эмма Сингер рассказывают о различных способах хранения свеклы после сбора урожая, включая хранение в погребе, подвале, яме, кладовке, на балконе и в холодильнике.
• Для длительного хранения свеклы рекомендуется использовать ящики с отверстиями, песок в качестве адсорбента, глазурь из глины или полиэтиленовые пакеты с отверстиями.
• Важно поддерживать оптимальную температуру (0-2°C) и влажность (не выше 70%), обеспечивать вентиляцию и защищать корнеплоды от прямых солнечных лучей для сохранения их свежести и упругости.

В погребе

Хранение свеклы в погребе — самый популярный способ для тех, у кого есть такое хранилище. Как хранить свеклу в погребе? Разместите корнеплоды на деревянных стеллажах или на полках пирамидой. Выкладывайте снизу крупные плоды, а сверху более мелкие. Можете положить свеклу россыпью на пол. Но если между корнеплодами и полом будет хотя бы минимальный зазор, свекла сохраниться дольше.

Корнеплод отлично хранится вместе с картофелем, так как впитывает излишки влаги. В результате оба овоща лежат долго и не портятся.

В подвале

Для хранения свеклы в городских условиях подойдет подвальное помещение. Проследите, чтобы в подвале поддерживалась температура от 0 до +2 °C и влажность не выше 70%. Для проветривания корнеплодов нужна хорошая вентиляция.

Перед укладкой на хранение свеклу не мойте и не срезайте хвостики. Разложите корнеплоды на полках, если места достаточно. С целью экономии места используйте ящики с отверстиями. Их можно поставить один на другой в углу подвала. Если в помещении слишком влажно, между слоями корнеплодов в ящиках уложите бумагу или опилки.

В яме

На сельских подворьях применяют дедовский метод хранения свеклы в яме. Для этого способа хранения обустраивайте яму в таком месте, где грунтовые воды расположены глубоко. Копайте яму глубиной до 2 м с таким объемом, чтобы в ней можно было развернуться.

Засыпьте в подготовленное хранилище свеклу, очищенную от ботвы и просушенную в течение 2 часов на солнце. Выложите ее в 2–3 слоя. Размещайте снизу мелкие плоды, они хранятся дольше. Накройте сверху яму так, чтобы был доступ воздуха и не попадала вода во время дождя.

В кладовке

В условиях городской квартиры для хранения свеклы подойдет кладовка. Толстокожий корнеплод пролежит на полке несколько недель, не теряя своей упругости. Главное, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи и рядом не было радиаторов отопления.

Чтобы продлить хранение свеклы на пару месяцев, сложите здоровые просушенные корнеплоды в картонный ящик с отверстиями для вентиляции. Идеальным вариантом станет плетеная корзина. Поставьте упакованный продукт на нижнюю полку стеллажа или просто на пол в углу кладовки. Чем ниже будет температура, тем дольше корнеплоды сохранят свою свежесть.

На балконе

Как хранить свеклу на зиму без погреба? Свекла хорошо хранится на застекленном балконе, если он не отапливается. Важно, чтобы температура воздуха не опускалась ниже 2 °C.

Обустройте для свеклы ящик-погребок. Затяните его внутри утеплителем и сложите туда свеклу в несколько слоев. До наступления морозов оставляйте ящик открытым на ночь и проветривайте балкон. Следите, чтобы на корнеплоды не попадали солнечные лучи, от которых овощ станет вялым. Когда наступят холода, накройте ящик сверху одеялом, чтобы свекла не замерзла.

В ящиках с песком

Для сохранения свежей свеклы применяют такой известный адсорбент как песок. Материал обеспечивает поддержку необходимого уровня влажности и предотвращает образование плесени.

Сложите свеклу слоями в цельные деревянные или пластиковые ящики, пересыпая песком. Оставляйте между корнеплодами расстояние. Ящики разместите в любом прохладном и затемненном месте (в погребе, подвале, гараже, в кладовке, на балконе). Писательница Эмма Сингер пишет, что в песке овощи сохраняют свежесть до 3 месяцев.

В глазури из глины

Нанесите на каждый корнеплод защитный слой из глины. Это трудоемкий способ, но он поможет сохранить влагу и защитит овощ от проникновения патогенной микрофлоры. Для обработки выбирайте только здоровые плоды без признаков гнили.

Замесите глину с водой, чтобы получилась густая кашица. Опустите каждый корнеплод в глиняную смесь, выложите на бумагу для стекания лишней массы и сушки. Плоды с подсохшей глиняной коркой обработайте в глиняной болтушке еще раз. После затвердения глазури разложите свеклу на хранение на полках в погребе или в подвале.

В холодильнике

Как хранить свеклу в холодильнике? Проект WikiHow советует положить корнеплод в нижний ящик для овощей, где поддерживается оптимальная температура (не выше 4 °С). В современных холодильниках есть зона свежести для овощей, где тоже можно хранить свеклу. Переложите овощи бумагой или заверните каждый корнеплод в фольгу, чтобы ограничить накопление лишней влаги.

Если ящики заняты другими овощами, разместите корнеплоды в вакуумных полиэтиленовых пакетах или холщовом мешочке с хвойными опилками. Срок хранения овощей в холодильнике составляет 30–40 суток.

В полиэтиленовом пакете

Как хранить свеклу в полиэтиленовых пакетах? Проделайте в пакетах небольшие отверстия, чтобы в них не собирался конденсат. Насыпьте на дно пакета немного опилок или горчичного порошка. Сложите свеклу в пакет, пересыпая опилками или другим адсорбентом. Плотно завяжите упаковку.

Запакованную свеклу отправьте на хранение в прохладное темное место. Подойдет полка в подвале, кладовке или в закрытом шкафу на балконе. Кулинарный эксперт Лин Кройл пишет, что целую немытую свеклу в полиэтиленовом пакете можно хранить в холодильнике до 3 недель.

В морозилке

Свеклу можно заморозить без потери полезных веществ и вкусовых качеств. Для этого очистите плоды от кожуры, нарежьте их соломкой или потрите на крупной терке. Положите заготовку в герметичные пакеты порционно, максимально выдавите воздух и плотно завяжите. Можете воспользоваться слайд-пакетами.

Разложите пакеты в морозилке в один слой. Через 6 часов заморозки сложите упакованную свеклу горкой для экономии места. В замороженном виде овощ может храниться до 1 года.

Свекла долго сохраняет свежесть и упругость при правильном хранении. Исходя из количества урожая выберите один из способов и подготовьте место. Здоровые и неповрежденные плоды пролежат всю зиму.