Фейхоа: что собой представляет фрукт и как его правильно есть

Фейхоа появляются на прилавках магазинов поздней осенью. Их сезон длится до конца декабря. О пользе и применении фейхоа рассказывает ресурс о питании Tastylicious и медицинское издание WebMD.

Что такое фейхоа, где растет и в чем польза плода

Фейхоа — ценная плодовая культура, которая представляет собой небольшие вечнозеленые деревья семейства миртовые. Родина растения — Бразилия, где растение впервые было обнаружено европейцами в конце XIX века. Свое научное название фейхоа получило в честь первооткрывателя, натуралиста Жоана да Силвы Фейхо. Растение также называют «акка селлова», «акка фейхоа», «ананасовая гуава» или «гуавастин».

По данным энциклопедии Britannica, фейхоа была завезена в Южную Европу в 1890 году, а в Калифорнию около 1900 года. В настоящее время растение успешно культивируют в Бразилии, Парагвае, Аргентине, Уругвае и Новой Зеландии. Ее можно встретить в Европе (Италия, Испания) и США (Калифорния и Флорида).

Плоды фейхоа эллипсоидной формы, небольшого размера — от 4 до 6 см в длину и до 5 см в диаметре. Плоды покрыты тонкой гладкой кожицей, цвет которой варьируется от светло-зеленой до желто-зеленой. Под кожурой скрывается нежная студенистая мякоть с мелкими семенами.

Онлайн-журнал о еде и ее приготовлении Tastylicious описывает вкус продукта как нечто среднее между карамболем, грушей, ананасом и гуавой.

Ресурс о здоровье и медицине WebMD пишет, что плоды фейхоа имеют некоторую потенциальную пользу для здоровья. Растение обладает антибактериальным, противогрибковым и антиоксидантным действием. Лабораторные исследования показали, что экстракт плодов фейхоа оказывает противораковое действие на определенные виды онкологии, например на рак желудка. Что касается химического состава, фейхоа богата калием и фолиевой кислотой.

Есть и противопоказания. Чрезмерное употребление продукта в пищу может вызвать аллергическую реакцию, которая сопровождается тошнотой. С осторожностью нужно употреблять продукт при язвенной болезни, проблемах со щитовидной железой, людям с избыточной массой тела или сахарным диабетом.

При выборе фейхоа отдавайте предпочтение плодам без пятен. Свежие спелые плоды должны быть слегка мягкими на ощупь, источать характерный тропический фруктовый аромат. О зрелости плодов может сказать и мякоть: у спелого фрукта она прозрачная, у недозрелых плодов будет наполовину белая, а у перезрелых — со слегка сероватой или коричневой серединой. Фейхоа могут дозревать во время хранения. Поэтому если попались недозревшие плоды, дождитесь, пока они станут мягкими на ощупь.

Хранить спелые плоды следует в холодильнике при температуре от 2 до 6 ˚C. Лучше, если фейхоа находится в бумажном пакете или контейнере с отверстиями для воздуха. Так их можно хранить в течение недели. Для более длительного хранения (до 6 месяцев) плоды режут на кусочки и замораживают.

Использование фейхоа в кулинарии

Как есть фейхоа? Спелые плоды едят в свежем и консервированном виде. Помимо сочной мякоти, в пищу употребляют и кожицу полностью созревшей ягоды. Однако ее вкус терпкий, немного жгучий, что понравится не каждому. Поэтому очищать плод или нет, зависит от индивидуальных предпочтений и того, для какого блюда используют продукт.

Как чистить фейхоа? Для употребления фрукта в свежем виде достаточно его разрезать вдоль пополам и чайной ложкой достать мякоть из каждой половинки. Если планируете использовать плоды для салатов, варенья или других блюд, кожицу промытого фрукта срежьте острой овощечисткой или ножом, двигаясь по кругу. Не надавливайте на фейхоа, чтобы не повредить мякоть и оставить все соки внутри фрукта.

Заморский фрукт хорошо подходит для приготовления разнообразных блюд. Что приготовить из фейхоа? Ресурс с рецептами The Absolute Foodie предлагает приготовить из экзотических плодов такие блюда:

• салаты;
• чатни (соус);
• мороженое;
• выпечку;
• варенье.

Журнал о еде Tastylicious добавляет к списку соки и смузи. Ресурс о питании The Spruce Eats пишет, что фейхоа хорошо сочетается с бананом, ягодами, корицей, цитрусовыми, манго и ванилью.

Cайт о рационе детей Solid Starts добавляет, что цитрусовый оттенок во вкусе фейхоа позволяет смягчить насыщенный вкус мяса (говядины или свинины), подчеркнуть ореховый вкус круп (риса, киноа). Фрукт отлично сочетается с йогуртом, рикоттой и маскарпоне. Издание об эффективном использовании продуктов Love Food hate waste отмечает, что из оставшейся кожуры фейхоа готовят ароматную наливку.

Как приготовить варенье из фейхоа? Варенье из фейхоа — быстрый и доступный способ сохранить плоды. Приготовьте варенье по такому рецепту:

1. Промойте и обсушите 1 кг плодов.
2. Очистите их от кожуры и нарежьте небольшими кусочками, сложите в толстодонную кастрюлю.
3. Добавьте к фруктам 500 г сахара, 60 мл воды, цедру и сок одного лимона, немного тертого имбиря и щепотку кардамона. В таком виде оставьте фейхоа на 2–3 часа.
4. Когда фрукты настоятся, установите кастрюлю на плиту и доведите ее содержимое до кипения.
5. Варите варенье на слабом огне 5–10 минут.
6. Разлейте варенье горячим по стерилизованным емкостям и закатайте.

Такое варенье — это не просто десерт, а и настоящий кладезь полезных микроэлементов. Приготовить можно и так называемое «сырое варенье». Достаточно перемолоть очищенные плоды через мясорубку и смешать с сахаром в пропорции 1:1. Затем варенье перемещают в пищевой контейнер с крышкой и хранят в холодильнике не более 2 месяцев.

Из-за экзотического происхождения и необычного названия попробовать фейхоа решаются не все. Однако спелые плоды порадуют гурманов приятным ароматом и вкусом. Попробуйте плоды в свежем виде или приготовьте из них что-нибудь оригинальное.